Newsletter





                                                         


LEGENDA IZVORULUI VIZEL

 

    La inceputurile Lumii, natura si-a ales un loc tainic, de o frumusete desavarsita, iesit parca din istorie si timp.

    Muntii pictati cu zapada, intr-o tacere alba, dominau semeti dealurile de un verde crud, ca o rascolire a sufletului.

Zilnic, Soarele trecea peste taramul de basm privindu-l cu o dorinta indarjita de a-l revedea a doua zi...

Odata,ca intr-un loc al incremenirii cosmice, astrul ceresc si-a dorit o clipa de liniste, oprind timpul ; isi zise ca in toata aceasta frumusete strajuita de culmile ce intepau cerul lipsea ceva: un fir de apa , un luciu de oglinda, in care sa-si reflecte chipul de foc, in trecerea sa, astfel incat neodihnita lui singuratate cosmica sa-i fie mai usoara. Dorea sa-i dea o parte din sufletul sau Izvorului si a numit Izvorul sau: „Vizel”.

      Intr-o singura zi isi desavarsi opera. In crampeiul de lume numit Taramul Apei Alintate „Vodita”-VIZEL, soarele arunca sageti de foc ce sfasiara pamantul, piatra multilor se sfarma si se nascu din adancuri Izvorul cristalin Vizel, pe care-l harazi sa fie datator de tinerete si vindecare. Cu timpul, apa se aduna in causul muntilor si deveni oglinda in a carui luciu soarele isi privea chipul, zambind de asa isprava.

      Oamenii sorbeau apa de izvor si simteau o schimbare, o primenire a sufletului si trupului, aducatoare de sanatate si fericire, ca atunci cand te atinge usor aripa unui inger...

      Batranii spuneau ca parca si timpul lor statea in loc, intinerindu-i...

 

      Fiecare floare, fiecare loc de pe pamant are o legenda a sa.

      Legenda izvorului Vizel spune ca cei ce beau din apa lui simt o chemare de a reveni si alta apa nu o mai pot bea niciodata: nu exista alta mai buna!

      Fetele si femeile ii beau apa pentru a fi mai frumoase, flacaii mai voinici, barbatii mai puternici, copiii mai sanatosi, iar batranii primeau darul tineretii. Chiar si bebelusii pot bea apa izvorului Vizel, din primele clipe de viata, atat de buna este!

      In adancurile pamantului, toata energia sagetilor de foc au preschimbat plamada nealterata de saruri si minerale in APA VIE, aducatoare de sanatate si viata lunga.

      De atunci, din timpuri stravechi, izvorul nostru are apa pura, mineralele echilibrate, PH alcalin, urcand tocmai de la 1200 de metri din adancurile pamantului, ca o chemare de tinerete fara batranete, purtatoare de esenta nemuririi, in care parca si Dumnezeu(EL) a daruit din sufletul sau, picurand energie si vitalitate celor care o consuma, aducand vindecarea sau prevenind bolile. Si astfel, Viz-El(apa lui Dumnezeu) a devenit...,,VIZEL”.

      PRECUM II ESTE SI NUMELE, ESTE O APA PENTRU SUFLET...

 

GHIDUL

APELOR MINERALE

NATURALE

Adrian FERU

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE i

PREFAȚĂ

 

V-aţi gandit vreodată, cand deschideţi o sticlă de apă minerală, că sunteţi

martorii unui moment unic, in care apa reintalneşte atmosfera, după zeci, sute sau

chiar mii de ani de peregrinări prin adancurile intunecate ale pămantului? Că picăturile

de ploaie din care apa minerală a luat naştere au atins suprafaţa pămantului

intr-o epocă preindustrială, lipsită de poluare, inainte de efectele din atmosferă ale

experienţelor atomice? Sau poate că impulsul nervos de la creier la mana cu care

am desfăcut capacul de la sticlă a fost facilitat de ionii de sodiu, potasiu sau magneziu

proveniţi din apa minerală băută in urmă cu cateva zile? Deşi acest scenariu

pare un slogan de marketing bine ticluit sau desprins dintr-un film SF, el poate fi

perfect plauzibil şi corect argumentat ştiinţific.

Ghidul de faţă apare intr-un moment in care este mai necesar ca oricand. Intr-un

moment in care producţia mondială de apă imbuteliată se situează la aproape 200 de

miliarde de litri anual şi este mai diversificată ca niciodată. Ghidul incearcă să ne introducă

in lumea apelor minerale naturale şi să ne ajute să ne descurcăm mai bine prin

noianul de sticle şi etichete, de diferite forme, culori şi mărimi, cu denumiri mai simple

sau mai pompoase, care ne asaltează de pe rafturile magazinelor.

Ghidul este compus din două părţi. In prima parte, alături de unele capitole

mai aride de legislaţie, clasificări şi definiţii, incercăm să răspundem, fără a considera

că am epuizat subiectul, la unele intrebări mai des intalnite: De ce să beau apă

minerală naturală? Pentru puritatea ei naturală, pentru efectele benefice sănătăţii,

pentru ceea ce conţine sau pentru ceea ce nu conţine, sau pur şi simplu pentru

gustul ei? Ce apă minerală mi se potriveşte mai bine? Dar copilului meu nou născut?

Cum să beau? Cand să beau? Cum să potrivesc o apă minerală la mancare

sau la vin? In sfarşitul primei părţi este prezentat un scurt istoric al utilizării apelor

minerale naturale şi o privire generală statistică asupra pieţei. In cea de-a doua

parte a ghidului sunt prezentate detaliat unele din cele mai semnificative branduri

de apă minerală existente pe piaţă, care impreună reprezintă in jur de 85% din

producţia totală a Romaniei.

Domnul dr. ing. geolog Adrian Feru autorul lucrării de față, este una dintre

puținele persoane care și-au făcut un crez de viață din cunoașterea, promovarea și

valorificarea apelor minerale din Romania.

Lucrare editată sub auspiciile:

Patronatului APEMIN

Președinte : Prof. Univ. Dr. Ing. Florian Zamfirescu

cu suportul tehnic și științific al:

Societății Naționale a Apelor Minerale SNAM S.A.

Director General : Ec. Vasile Mihalcea

Tehnoredactare și tipar:

NOVIS S.R.L., Cluj Napoca

București, 2012

 

 

GHIDUL APELOR MINERALE NATURALE 1

APA MINERALĂ NATURALĂ

Definiţie

Conceptul de “apă minerală” a fost definit in mod neunitar, in diverse zone geografice sau chiar in aceeași zonă, in funcție de natura profesiei celor implicați in studiul și valorificarea acesteia (medic, geologi, chimiști, comercianți etc.). Principalele criterii care au stat inițial la baza definirii conceptului de ”apă minerală” au fost cele

legate de compoziția chimică dată de mineralele solubilizate și de prezența dioxidului de carbon (școala germană) sau de efectele ei terapeutice (școala franceză). Și in Romania anilor dinainte de 1990, pentru a imbutelia o apă minerală, aceasta trebuia să conțină o cantitate de

săruri dizolvate mai mare de 1000 mg/l, un conținut de CO2 mai mare de 500 mg/l și să aibă efecte terapeutice, care erau menţionate pe etichetă.

Termenul de “apă minerală” a suferit in timp, mutații, condiționate de modul de utilizare a acesteia, care, dintr-un produs cu proprietăți curative, s-a transformat intr-un produs preponderent alimentar. Apariția Pieței Comune, a adus după sine necesitatea existenței unei legislații europene unitare. Astfel, in anul 1980, apare Directiva 777/80/EEC, implementată

in legislația romanească prin HG. 1020/2005. Acestea statuează diferenţa dintre

≪apele medicinale≫ și ≪apele minerale naturale≫.

Termenul de ≪apă minerală naturală≫ revine de acum incolo exclusiv apelor minerale imbuteliate, in definirea cărora devin prioritare criteriile privind originea,

puritatea, compoziția și constanța acesteia in timp, precum și condițiile de imbuteliere.

2

 3

DEFINIŢIE (conform HG 1020/2005)

 

1. ”Apa minerală naturală” este apa pură din punct de vedere microbiologic, care işi are originea intr-o panză freatică sau intr-un zăcămant acvifer subteran şi care provine dintr-o sursă exploatată prin una sau mai multe emergenţe naturale sau foraje. Apa minerală naturală poate fi distinsă clar de apa de băut obişnuită prin următoarele:

a) prin natura sa, caracterizată prin componenţii săi minerali, oligoelemente sau alţi constituenţi şi, după caz, prin anumite efecte;

b) prin puritatea sa originară,;

c) ambele caracteristici fiind menţinute intacte datorită originii subterane a apei de acest tip, care a fost protejată impotriva tuturor riscurilor de poluare;

 

2. Caracteristicile menţionate la punctul 1, care pot conferi apei minerale naturale proprietăţi

favorabile pentru sănătate, trebuie să fi fost evaluate:

a) din următoarele puncte de vedere:

i) geologic şi hidrologic;

ii) fizic, chimic şi fizico-chimic;

iii) microbiologic;

iv) farmacologic, fiziologic şi clinic, dacă este necesar;

b) conform criteriilor referitoare la metodologia de cercetare;

c) conform metodelor ştiinţifice aprobate de autoritatea competentă.

 

Cu alte cuvinte, conform definiției, apa minerală naturală trebuie să aibă o origine subterană. Datorită protecției sale naturale, la care se adaugă cea asigurată de om, prin instituirea in jurul izvoarelor a unor zone cu activități strict reglementate, apa minerală, in starea ei naturală, trebuie să fie pură microbiologic, lipsită in totalitate de contaminanți și să aibă o compoziție fizico-chimică caracteristică și constantă in timp.

Apa minerală naturală nu are limite de conținut pentru constituenții chimici majoritari. In schimb, compușii cu potenţial toxic sunt strict reglementați. Indicatorii privind contaminarea (indicator al purității originare) au cele mai restrictive valori dintre toate apele imbuteliate.

Datorită proprietăților naturale specifice, care sunt atent și continuu monitorizate in timp, este interzisă tratarea apelor minerale naturale in vederea dezinfectării sau schimbării compoziției chimice originare. Toate apele minerale naturale trebuie să fie imbuteliate la sursă. Apele minerale naturale au efecte benefice pentru sănătate, acestea putand fi menționate pe etichetă dacă au fost demonstrate științific, dar se interzice atribuirea

unor efecte ≪vindecătoare≫.

Pentru o mai bună fluiditate a textului, in capitolele prezentului ghid am utilizat in mod frecvent pentru denumirea de ≪ape minerale naturale≫ varianta prescurtată de ≪ape minerale≫.

 

Recunoaşterea oficială

Apa minerală naturală este singurul aliment care necesită o recunoaştere oficială atat la nivel naţional, cat şi european. Procedura de recunoaștere nu este simplă deloc. Ea este reglementată și controlată cu mare strictețe. Mai intai, trebuie atestată sursa (respectiv izvorul sau forajul). Construcția captării se face după criterii speciale, care să asigure apei o protecție maximă. Urmează apoi, o serie de teste, pe durata cărora compoziția chimică a apei trebuie să fie monitorizată continuu, pe o perioadă minimă de un an de zile. Se verifică dacă datele obținute respectă condițiile din definiție și apoi acestea sunt interpretate in context geologic, pentru a afla modul in care a luat naștere apa minerală. La sfarșitul acestei etape se stabilește debitul la care poate fi exploatată sursa și compoziția chimică

caracteristică, care trebuie să rămană constantă pe tot parcursul exploatării.

Urmează apoi, verificarea conductelor prin care se transportă apa, a rezervoarelor de inmagazinare, a proceselor de condiționare și a modului de imbuteliere și de etichetare a recipienților destinați consumului final.

Apa minerală naturală aflată in sticla de pe masa noastră trebuie să prezinte exact, aceiași parametri calitativi și de conținut ca și cea de la sursă. De aceea, pe tot parcursul drumului de la sursă pană in sticlă, trebuie să se evite contactul acesteia cu atmosfera, iar materialele utilizate pe intreg acest parcurs, să fie inerte din punct de vedere chimic, astfel incat să nu influenţeze calitatea apei.

Din motive estetice și comerciale, se acceptă totuși, anumite operații strict limitate și reglementate, de ≪cosmetizare≫ a apei, cum ar fi eliminarea fierului și manganului, scoaterea parțială sau totală a dioxidului de carbon din apă sau impregnarea acesteia cu cantități suplimentare de gaz carbonic.

Toate apele minerale naturale aflate la un moment dat pe piață, trebuie să fie recunoscute prin publicare in monitoarele oficiale, la nivel național și european, cu menționarea denumirii comerciale, a sursei de extracție și a locului de imbuteliere.

 

 

CLASIFICAREA APELOR

MINERALE NATURALE

 

In mod natural, din punct de vedere fizico-chimic, nu există două tipuri identice de apă minerală. Compoziţia mineralogică a rocilor traversate de apă in parcursul ei subteran, durata acestui parcurs, amestecul cu alte ape, precum şi prezenţa emanaţiilor naturale de CO2, sunt doar caţiva factori care au un impact determinant asupra caracteristicilor apelor minerale la sursă (starea originară). Legislaţia care reglementează procesul de imbuteliere permite unele mici intervenţii ale omului, cum ar fi scoaterea sau introducerea unor cantităţi suplimentare de gaz carbonic.

Pentru diferenţierea apelor minerale naturale imbuteliate, au fost stabilite mai multe criterii de clasificare. In cele ce urmează, ne vom opri asupra catorva dintre acestea şi anume:

zz Mineralizaţia totală;

zz Compoziţia chimică;

zz pH-ul (aciditatea);

zz Conţinutul şi originea CO2.

 

Mineralizaţia totală

Dacă fierbem conţinutul unei sticle de apă minerală, după evaporarea totală a apei, va rămane in urmă o grămăjoară albă, de pulbere minerală. Aceasta este mai mare sau mai mică, in funcţie de conţinutul apei in săruri minerale şi se numeşte Reziduu sec.

Din punct de vedere al valorii reziduului sec, conform legislaţiei romaneşti şi a directivelor europene, se separă patru tipuri de apă minerală:

Mineralizație

Foarte scăzută Rs < 50

Scăzută 50 < Rs < 500

Medie 500 < Rs < 1.500

Bogată (in săruri minerale) Rs > 1.500

 

In Romania, nu se imbuteliază ape minerale din categoria celor cu mineralizaţie foarte scăzută. Ponderea cea mai mare de pe piaţă o reprezintă apele mediu mineralizate, care sunt urmate de cele cu mineralizaţie scăzută (denumite şi oligominerale) şi, la ceva distanţă, de cele cu mineralizaţie ridicată. Cu unele excepţii, apele minerale plate prezintă mineralizaţie scăzută (Izvorul Minunilor, Borsec, Izvorul Alb, Bucovina), iar cele carbogazoase sunt mediu mineralizate (Poiana Negri, Perla Harghitei, Dorna) sau puternic mineralizate (Biborţeni, Aqua Sara).

 

Compoziţia chimică

Compoziţia chimică a unei ape minerale rezultă din conţinutul specific in săruri dizolvate, reprezintă una din principalele caracteristici ale acesteia şi ii conferă efectele benefice pentru sănătate. De aceea, pe eticheta unei sticle de apă minerală este obligatoriu să se treacă principalii componenţi chimici.

In apă, sărurile minerale se află in stare disociată, sub formă de ioni cu sarcină pozitivă (cationi) şi ioni cu sarcină negativă (anioni). Cationii cu ocurenţa cea mai mare, frecvent evidenţiati in compoziţia chimică a unei ape minerale, sunt: calciu (Ca2+), magneziu (Mg2+), sodiu (Na+) şi potasiu (K+). In mod similar, anionii cu ocurența cea mai mare sunt: hidrogencarbonatul sau bicarbonatul (HCO3 –), clorul (Cl–), sulfatul (SO4 2–) şi azotatul (NO3

–).

Există două moduri importante de clasificare a apelor minerale in funcţie de concentraţia ionilor. Clasificarea ştiinţifică ţine cont de activitatea chimică specifică fiecărui ion in parte şi diferenţiază apele minerale după tipul chimic. Activităţile chimice permit exprimarea ponderii reale a ionilor in apă şi a posibilităţilor lor de asociere chimică. Clasificarea convenţională, menţionată in actele normative, se referă la valoarea concentraţiei ionilor din apă exprimată cantitativ, in miligrame substanţă dizolvată la 1 litru de apă.

 

Tipul chimic

Conform clasificării ştiinţifice, apele minerale sunt definite in funcţie de ponderea cationilor şi anionilor prezenţi in proporţie de peste 20% din totalul echivalenţilor chimici evidenţiaţi intr-un litru de apă analizat. In funcţie de posibilităţile de asociere ionică, apele cel mai frecvent intalnite sunt următoarele:

zz ape hidrogencarbonatate, cu subclasele:

–– Hidrogencarbonatate – Calcice;

–– Hidrogencarbonatate – Calcice – Magneziene;

–– Hidrogencarbonatate – Calcice – Sodice;

–– Hidrogencarbonatate – Sodice – Calcice;

–– Hidrogencarbonatate – Magneziene – Calcice;

zz ape clorurate, cu subclasele:

–– Clorurate – Sodice – Calcice;

–– Clorurate – Calcice – Sodice;

–– Clorurate – Sodice – Calcice – Magneziene;

zz ape sulfatate, cu subclasele:

–– Sulfatate – Calcice – Sodice;

–– Sulfatate – Sodice – Magneziene;

–– Sulfatate – Calcice – Magneziene.

 

In proporţie covarşitoare, apele minerale naturale imbuteliate in Romania sunt Hidrogencarbonatate – Calcice, cu caracterul secundar de Magneziene sau Sodice. Apele Sulfatate – Sodice sau Clorurate – Sodice sunt rare şi de obicei prezintă o mineralizaţie redusă (ape oligominerale).

 

Concentraţia ionilor din apă

Conform HG nr. 1020/2005 şi a directivelor europene din domeniu, apele minerale

se pot clasifica in funcţie de concentrația ionilor (mg/l), după cum urmează:

Caracterizare Conţinut Exemplu (branduri româneşti)

Hidrogencarbonatată HCO3

– > 600 mg/l

Borsec, Dorna, Perla Harghitei,

Buziaș etc.

Sulfatată SO4

2– > 200 mg/l Aqua Sara

Clorurată Cl– >200 mg/l Tuşnad

Calcică Ca2+ > 150 mg/l

Aqua Sara, Borsec, Biborţeni,

Dorna etc.

Magneziană Mg2+ > 50 mg/l

Valcele, Amfiteatru, Borsec,

Biborţeni, Aqua Sara

Feruginoasă Fe2+ > 1 mg/l Valcele

Sodică Na+ > 200 mg/l

Poiana Negri, Valcele,

Aqua Sara

 

pH-ul

pH-ul (sau „potenţialul de hidrogen”) exprimă echilibrul acido-bazic al unei ape, pe o scară de referinţă cuprinsă intre 1 şi 14. La un pH mai mic decat 7, apa are un caracter acid, iar la unul mai mare, apa are un caracter bazic.

Valoarea de echilibru acido-bazic este atinsă la pH = 7, dar grosso modo, apele minerale se pot clasifica astfel:

Ape acide pH < 6,8

Ape neutre 6,8 < pH < 7,2

Ape bazice pH > 7,2

In general, apele minerale carbogazoase au un pH acid, datorită acidului carbonic care se formează in apă, prin solubilizarea dioxidului de carbon. Apele plate bicarbonatate calcice, sodice sau magneziene au un pH uşor bazic. Dintre apele cu un pH apropiat de neutru menționăm Bucovina, Izvorul Minunilor şi Zizin, in variantele lor fără dioxid de carbon adăugat.

 

Conţinutul şi originea CO2

Apele care prezintă la sursă, in mod natural, un conţinut de dioxid de carbon sub 250 mg/l, intră in categoria apelor plate sau necarbogazoase. Apele acidulate prezintă un conţinut natural de dioxid de carbon mai mare de 250 mg/l.

O apă acidulată, care, in condiţii normale de temperatură şi presiune degajă in mod spontan şi vizibil dioxid de carbon, se numeşte efervescentă.

In funcţie de mineralizaţia apei, efervescenţa apare de obicei, la concentraţii ale gazului carbonic de peste 800 – 1000 mg/l. In dorinţa de a satisface toate gusturile consumatorilor şi de a fi prezenţi pe piaţă cu o gamă cat mai diversificată de produse, producătorii de ape minerale pot opta in cursul procesului de imbuteliere, pentru adăugarea sau scoaterea dioxidului de carbon din apa minerală naturală.

Operaţiunea este perfect legală, iar dioxidul de carbon adăugat poate fi natural, provenind din acelaşi zăcămant cu apa minerală sau poate avea alte origini. Ţinand cont de posibilitățile ce pot apare, comparativ cu apa de la sursă, apele minerale naturale efervescente pot fi clasificate in următoarele categorii:

la sursă

Natural carbogazoasă Naturală

(din acelaşi zăcămant)

Acelaşi ca la sursă

Imbogăţită cu CO2 de la sursă Mai mare

Decarbogazificată (total / parţial) Mai mic

Carbogazificată

Altă origine

(parţial sau total)

Mai mare

 

Apele minerale naturale decarbogazificate pot fi impărţite la randul lor in parţial decarbogazificate, atunci cand conţinutul remanent de CO2 din apă este situat de obicei intre 400 şi 1500 mg/l şi total decarbogazificate, cand acesta este mai mic de 400 mg/l. Deşi o apă minerală total decarbogazificată este foarte asemănătoare cu o apă plată, conform legislaţiei, ea nu poate fi denumită astfel, intrucat in starea originară, la sursă, a fost o apă carbogazoasă. Apele total decarbogazificate sunt destul de rare pe piaţă deoarece, in cele mai multe cazuri, prin eliminarea in totalitate a gazului carbonic, apele carbogazoase devin instabile chimic şi unele săruri au tendinţa de a precipita.

Apele carbogazificate pot proveni atat din apele minerale plate, impregnate artificial cu dioxid de carbon, cat şi din apele minerale care, in starea lor originară, la sursă, sunt carbogazoase, dar in procesul de imbuteliere li s-a adăugat in mare parte dioxid de carbon de altă origine.

Intre toate aceste subcategorii de ape, apele minerale naturale, natural carbogazoase

sunt considerate superioare (mărci premium), reprezentative in această direcţie fiind brandurile Borsec, Perla Harghitei, Poiana Negri. Toate acestea au conținuturi naturale de CO2 la sursă de peste 2500 mg/l.

Există şi un mod de clasificare a apelor minerale carbogazoase in funcţie de concentraţiile dioxidului de carbon dizolvat in apă. Denumirile comerciale atribuite apelor cu diverse conținuturi de CO2 dizolvat sunt uşor diferite de la o ţară la alta.

Menţionăm aici următoarele categorii:

Caracterizare

CO2 dizolvat

(mg/l)

Efervescentă 500 ÷ 1.500

Lejeră 1.500 ÷ 2.500

Clasică 2.500 ÷ 3.500

Forte > 3.500

 

Apele plate şi oligominerale

Uneori se face confuzia intre apele minerale plate si cele oligominerale. Apele plate sunt apele fără CO2 (necarbogazoase), iar apele oligominerale sunt cele cu un conţinut scăzut in săruri minerale (<500 mg/l).

In Romania, aproape toate apele minerale naturale plate prezintă o mineralizație scăzută, deci sunt in acelaşi timp şi oligominerale (Izvorul Minunilor, Izvorul Alb, Bucovina, Borsec plată, Hera etc.). Nu acelaşi lucru se intamplă insă in Franţa, unde branduri cunoscute de apă plată precum Vittel, Hepar, Contrex, prezintă un conţinut mediu sau ridicat de minerale solubile.

 

GENEZA APELOR MINERALE

“Astfel sunt apele,

precum pământurile prin care curg”

Plinius cel Bătran

 

Epopeea subterană

Vi s-a intamplat să vă gandiţi atunci cand beţi un pahar de apă minerală, cum s-a format aceasta? De cat timp a fost nevoie, cat de lung a fost drumul sau ce procese complicate au avut loc in laboratorul subteran al pămantului, pană să iasă apa la suprafață?

In cele ce urmează, vom incerca să descriem pe scurt, lunga călătorie subterană a unei picături de apă minerală.

 

Primii paşi

Majoritatea apelor minerale işi au originea in precipitaţii, iar geneza lor reprezintă o ramură particulară a circuitului apei in natură. La inceput, au fost picăturile de ploaie sau cele provenite din topirea zăpezii. O parte dintre acestea se scurg pe suprafaţa pămantului formand rauri, iar o altă parte se infiltrează in subteran. Aici, se preling spre adancuri, prin intermediul porilor sau fisurilor existente in rocă. Pe parcursul drumului subteran se unesc unele cu altele pană formează un corp comun de apă, care umple in totalitate spaţiile libere din cadrul formaţiunilor geologice intalnite. Sectorul de drum, cuprins intre suprafaţa pămantului şi nivelul primei panze de apă subterană se numeşte zona vadoasă şi este constituit in general, din pătura de sol, sub care se dezvoltă roci neconsolidate, roci consolidate puternic fisurate sau alterate. Pe acest prim parcus, au loc o serie de reacţii intre apă şi matricea minerală a formaţiunilor traversate, precum cele de biodegradare a substanţelor organice, adsorbţia unor ioni pe suprafeţele argiloase, reacţii de oxido-reducere sau absorbţia unor gaze.

Există două efecte principale ale acestor interacţiuni asupra apei. Pe de o parte, are loc un prim proces de purificare a acesteia de eventualele substanţe contaminante provenite de la suprafaţă, iar pe de altă parte, apei i se imprimă anumite proprietăţi fizico-chimice, care vor fi determinante in viitoarea relaţie cu rocile intalnite in lungul circuit subteran care urmează.

10

Tinereţea

In această perioadă, apa traversează una sau mai multe formaţiuni geologice, pană să ajungă in roca magazin, sau roca colectoare, de unde este extrasă la suprafaţă.

Timpul acestui parcurs subteran poate dura de la cateva luni, la zeci sau sute de ani. In această etapă au loc procese complexe de dizolvare a minerarelor intalnite in cale, urmate de eventuale precipitări ale altora, de oxido-reducere şi schimburi ionice intre moleculele din apă şi rocile predominant argiloase.

Se produc, de asemenea, amestecuri intre ape cu caracterisici distincte, datorită condiţiilor de presiune, temperatură şi litologie diferite, pe durata parcursului subteran. In această perioadă are loc definitivarea procesului de purificare microbiologică a apei, precum şi imprimarea principalelor caracterisitici fizico-chimice ale apei minerale.

Formaţiunile geologice traversate, precum şi roca colector diferă de la o zonă la alta, astfel incat nu există ape minerale identice, din punct de vedere al compoziţiei chimice.

Cu cat apa traversează mai multe tipuri de formaţiuni geologice, cu atat conţinutul său chimic este mai complex şi cu cat mineralele solubile sunt mai frecvente, cu atat apa va fi mai mineralizată.

 

Maturitatea

In această etapă, care poate dura de la caţiva ani la sute de ani, are loc definitivarea caracterului fizico-chimic al apei minerale. Datorită contactului prelungit cu matricea minerală din roca colector, interacţiunea apă - rocă ajunge la o fază de echilibru, fără modificări semnificative ale parametrilor dinamici şi fizico-chimici.

Singurul lucru care poate afecta major acest echilibru, pentru perioade determinate de timp, este prezenţa in cantităţi mari a dioxidului de carbon, in cazul apelor minerale carbogazoase. In majoritatea cazurilor, dioxidul de carbon este legat genetic de prezenţa corpurilor intruzive din apropierea zonelor in care, in perioade geologice trecute, au existat vulcani activi. De aceea, aceste emanaţii de CO2 se numesc manifestări post-vulcanice sau mofete. Dioxidul de carbon sub formă gazoasă migrează către suprafaţă prin intermediul fisurilor. In roca colector, CO2 se dizolvă in contact cu apa, căreia ii conferă o agresivitate sporită. In aceste condiţii, procesul de mineralizare al apei este mai intens. Acesta este motivul pentru care apele minerale natural carbogazoase sunt de obicei mai puternic mineralizate decat cele plate. Durata indelungată a procesului permite atingerea echilibrului apă-rocă, amintit anterior.

Originea şi compoziţia rocilor colector, sau magazin, in care se dezvoltă zăcămintele de ape minerale, este foarte variată. Acestea pot fi constituite din depozite sedimentare (calcare, gresii, conglomerate, nisipuri, vulcanoclastite), formaţiuni eruptive (andezite, granite) sau metamorfice (şisturi cristaline, gnaise, calcare cristaline).

Compoziţia chimică a unei ape minerale poate fi caracterizată prin tipul chimic al acesteia (raportul intre diferitele elemente constituente) şi mineralizaţia ei (cantitatea totală de

săruri minerale dizolvate in apă). Matricea minerală a rocii magazin (colector) condiţionează compoziţia chimică, respectiv tipul chimic al apei, in timp ce timpul de contact al apei cu roca şi prezenţa dioxidului de carbon sunt principalii factori ce determină mineralizaţia mai mică sau mai mare a acesteia. Acesta este motivul pentru care, nu există ape minerale naturale identice din punct de vedere al compoziţiei fizico-chimice.

Din roca colector, apa minerală iese la suprafaţă in mod natural prin izvoare a căror apariţie este legată de diferenţa de presiune şi de condiţii geologice favorabile unui traseu ascendent sau este extrasă prin intermediul forajelor săpate de om.

Aici se sfarşeşte aventura subterană a picăturii de apă minerală şi incepe un nou drum, mult mai scurt, dar riguros controlat tehnologic, pană in sticla de apă pe care o cumpărăm din magazin.

 

Un Sherlock Holmes al apelor minerale

Cum ştim să deosebim o apă minerală originală de un fals? Răspunsul se sprijină pe intrebarea cum s-a format apa minerală pe care o cercetăm? Supunand apa unor analize chimice complexe de laborator şi interpretand rezultatele ţinand cont de cadrul geologic existent in zona surselor de apă minerală, răspunsurile la intrebările de mai sus, vin unul după altul. Rolul principal in găsirea acestor răspunsuri revine hidrogeologului, dar acesta nu-şi poate duce munca la bun sfarşit fără ajutorul chimiştilor, fizicienilor sau biologilor. Prezenţa in apă a unor compuşi chimici, raportul dintre aceştia şi activitatea lor specifică, oferă indicii privind parcursul

subteran al apei, de la zona de alimentare la zona de descărcare, rocile traversate, interacţiunea cu acestea şi eventualele amestecuri de ape din profunzime.

12 13

Gradul de saturaţie al apei in minerale şi unii parametri fizico-chimici precum pH-ul şi temperatura, pot aduce informaţii suplimentare in această direcţie.

Modul de realizare a protecţiei in zona de alimentare (aria de pătrundere a apei in subteran) şi gradul de vulnerabilitate al zăcămantului de apă minerală sau al sursei sunt evidenţiate de rezultatele analizelor microbiologice, a compuşilor organici de sinteză sau a azotului din apă. Interpretarea conţinutului apei in izotopi de mediu, poate furniza date privind

varsta apei, altitudinea zonei de alimentare, precum şi originea dioxidului de carbon.

O analiză atentă a compoziţiei chimice a apei şi a amprentelor izotopice poate pune in evidenţă in mod clar eventualele incercări de contrafacere a apei minerale, prin amestecul cu alte ape obişnuite, tratarea neautorizată a acestora sau evidenţierea originii naturale sau artificiale a dioxidul de carbon din apă.

 

PURITATEA ORIGINARĂ

Criterii de apreciere

Puritatea originară este o caracteristică principală a apelor minerale, care rezultă din insăşi definiţia acestora: “o apă minerală naturală se deosebeşte în mod evident de apa potabilă obişnuită prin … puritatea sa originară … datorată originii subterane care trebuie să o protejeze de toate riscurile de poluare”.

Prin puritatea originară inţelegem astfel absenţa din apă a tuturor poluanţilor, constituiţi in cea mai mare parte din compuşi organici de origine antropică, reprezentand reziduuri ale activităţii industriale şi agricole. Principalii indicatori luaţi in considerare pentru aprecierea purităţii originare sunt: hidrocarburile policiclice aromatice, fenolii, detergenţii, tetracloretanul, tricloretena, trihalometanii, pesticidele, ierbicidele şi uleiurile minerale.

Dintre toate apele imbuteliate, in cazul apelor minerale naturale, limitele de conţinut in aceşti componenţi sunt cele mai restrictive. Practic, ele trebuie să lipsească in totalitate din apa minerală, astfel incat cantităţile determinate in urma analizelor de laborator, să se situeze sub limita de detecţie a metodelor autorizate de Comitetul CODEX Alimentarius.

In estimarea purităţii originare a apei minerale, alţi indicatori utilizaţi sunt anumiţi indicatori microbiologici şi compuşii azotului (azotatul, azotitul şi amoniul).

Aceştia pot furniza de asemenea informaţii asupra manifestării unei poluări de la suprafaţă. Compușii azotului nu trebuie să lipsească insă in totalitate din apă, deoarece ei pot avea și o origine naturală, geologică. Cel mai bun exemplu este cel al amoniului, la care se acceptă şi concentraţii mari mari de 0,5 mg/l, dacă se demonstrează că proveniența sa este legată de rocile din subteran și nu ca urmare a infiltrării de la suprafață.

Dar care sunt cauzele care conferă apelor minerale acestă puritate originară deosebită? Principala cauză o constituie procesul natural de purificare şi filtrare, care are loc in „laboratoarele subterane” ale pămantului, in urma lungului circuit al apei prin diferitele formaţiuni geologice. Aşa cum s-a menționat in capitolele anterioare, durata acestui drum subteran poate să fie de cateva zeci, sute şi chiar mii de ani. In acest caz, de multe ori, apele minerale provin din precipitaţii care au căzut in perioada preindustrială, ele insele, la origine, fiind lipsite de urme ale unor activităţi economice cu efect poluant sau ale experienţelor nucleare desfăşurate in atmosferă.

Pentru o siguranţă sporită şi pentru a asigura o sustenabilitate pe termen lung a purităţii originare a apei minerale, natura este ajutată de om, prin instituirea unor perimetre de protecţie in jurul surselor de apă minerală. Prin lege, zăcămintele de apă minerală trebuie să fie protejate. De obicei, se delimitează in teren trei zone de protecţie, incluse una in cealaltă, in interiorul cărora activităţile economice sunt strict reglementate, unele fiind total interzise, iar altele avand un grad de permisivitate din ce in ce mai mare, odată cu depărtarea de sursa de apă minerală.

 

Cea mai pură apă minerală

Există unii producători de apă minerală naturală care susţin că apa lor este cea mai pură. Nimeni nu a făcut insă pană acum un clasament al apelor minerale după puritate şi este foarte greu de argumentat o astfel de afirmaţie. Ce criterii utilizăm pentru estimarea purităţii? Dacă luăm in considerare toţi parametrii menţionaţi in capitolul anterior, ce pondere acordăm fiecăruia? Este mai elocvent pentru stabilirea purității conţinutul apei in pesticide (care practic sunt otrăvuri) sau in detergenţi ori in produsele petroliere?

A existat in urmă cu 15 – 20 de ani o campanie de presă care a creat panică in randul cititorilor privind conţinutul mare in azotaţi din unele ape imbuteliate. In funcţie de conţinutul apelor in azotaţi, unii autori americani au introdus chiar un nou termen de clasificare a apelor imbuteliate, denumit „virginitate”. Peste 90% din apele minerale imbuteliate in Romania şi cea mai mare parte a celor imbuteliate in Europa au insă un conţinut in azotaţi sub 10 mg/l, cu mult sub limita de 50 mg/l, desemnată de Organizaţia Mondială a Sănătăţii ca valoare maximă, peste care potapărea efecte nocive sănătăţii. In plus, ce relevanţă are dacă in apa minerală avem un conţinut de nitraţi de 0,3 mg/l sau 10 mg/l, atat timp cat zilnic, din vegetale (salată, ridichi, brocoli, morcov), mezeluri sau peşte introducem in organism in medie peste 200 – 300 mg de nitraţi?!

Problema nitratului din apele minerale nu mai este la ordinea zilei. Există totuşi unele ape minerale care îşi fac reclamă prin absenţa nitratului, menţionând acest lucru pe etichetă” spune autorul german Claus Arius in cartea sa Mineralwasser.

 

APA MINERALĂ ȘI SĂNĂTATEA

“Apă, tu nu ai gust şi nici mireasmă,

E greu să fii descrisă !

Ne placi, fără să te cunoaştem

Și nu-i adevărat că eşti esenţială vieţii,

Eşti viaţa însăşi !”

(Antoine de Saint-Exupery - “Vant, nisip şi stele”)

 

Apa reprezintă in medie 75% din masa corporală a unui sugar, 60% din cea a unui adult şi 50% la varstnici. In diferite procente, ea se regăseşte in structura tuturor părţilor componente ale organismului:

Sange 83%

Muşchi 80%

Păr 70%

Piele 65%

Oase 20%

Un om poate să supravieţuiască fără hrană in jur de 30 de zile, dar in lipsa apei viaţa ii este pusă in pericol după numai 3 zile. Reinnoirea apei in corpul uman se face intr-un ritm de 10 - 15% pe zi la copil şi de 3 - 6% pe zi la adult. Cu alte cuvinte aceasta inseamnă că in cca. 4 – 5 săptămani, 60% din corpul nostru se schimbă in totalitate.

Apa pe care o bem este absorbită in organism la nivelul intestinului gros, unde intră in sange, prin intermediul căruia este transportată in tot corpul. Datorită faptului că este un solvent universal, ea contribuie la transportul nutrienţilor pană la ultima celulă. Tot apa asigură buna funcţionare a rinichilor şi ajută la eliminarea toxinelor din organism. Reglarea temperaturii corpului, hidratarea pielii sau lubrifierea ochilor se fac tot cu ajutorul apei.

O cantitate de 10 – 15 litri de apă circulă in permanenţă la nivelul tubului digestiv, asigurand dizolvarea şi digestia alimentelor. Cea mai mare parte din această apă este apa reabsorbită la nivelul colonului, evitandu-se astfel pierderea excesivă prin scaun.

Necesarul mediu de apă al organismului uman este de 2,5 litri/zi, cantitate care asigură echilibrul hidric la nivelul corpului şi contrabalansează pierderile prin urină, transpiraţie sau respiraţie. Pentru asigurarea lactaţiei, necesarul zilnic al mamelor care alăptează poate atinge 3 – 4 l/zi.

Pierderi de apă Aport de apă

Urină = 1 l

Respiraţie = 0,9 l Băuturi = 1,5 l

Transpiraţie = 0,5 l Din mancare = 1,0 l

Scaun = 0,1 l

TOTAL = 2,5 l TOTAL = 2,5 l

 

Din acest necesar, 1 litru provine din mancare, restul de 1,5 litri revenind băuturilor (apă, ceai, suc etc.). Acesta este motivul pentru care cele mai utilizate volume pentru ambalarea apelor minerale naturale sunt sticlele din PET de 1,5 litri. O singură astfel de butelie asigură necesarul zilnic de apă pentru o persoană. In cazul apelor minerale naturale, rolul benefic asupra organismului este amplificat pe de o parte de conţinutul acestora in săruri minerale, iar pe de altă parte de puritatea lor originară, caracterizată prin lipsa totală a contaminanţilor de origine antropică.

Mineralele se găsesc in apă disociate, sub formă de electroliţi cu sarcină pozitivă (cationi) sau negativă (anioni). Principalii cationi sunt: calciul (Ca), magneziul (Mg), sodiul (Na) şi potasiul (K), iar in categoria anionilor intră: bicarbonatul (HCO3), clorul (Cl), sulfatul (SO4) şi azotaţii (NO3). La acestea se adaugă oligoelementele reprezentate prin metale şi metaloizi cu o concentraţie redusă atat in apă, cat şi in corpul uman, precum manganul (Mn), fierul (Fe), fluorul (F), siliciul (Si), seleniul (Se), zincul (Zn) etc. Toate acestea au un rol hotărator in constituirea şi funcţionarea organismului uman.

Organismul işi asigură o mare parte din necesarul de minerale din alimente (vegetale şi carne), datorită faptului că aici ele se găsesc sub formă de compuşi organici, care sunt mai uşor asimilabili de către corpul uman decat compuşii ionici anorganici, formă sub care se găsesc mineralele in apă. Totuşi, specialiştii recunosc in unanimitate că aportul de minerale din apa minerală nu este de neglijat, el venind să completeze necesarul organismului, cu atat mai mult in cazurile in care nu avem o alimentaţie foarte variată şi cu cat fructele şi legumele pe care le mancăm astăzi cresc adesea pe soluri ale căror resurse minerale au fost de mult timp epuizate prin culturi intensive.

Chiar dacă apa minerală naturală joacă un rol important in remineralizarea corpului uman, un slogan de genul: dacă bei 2 litri din apa “X” iţi asiguri 90% din necesarul zilnic al organismului in compusul “Y”, trebuie privit cu scepticism, el reprezentand mai mult o formulă de marketing, decat un adevăr ştiinţific.

Mai jos sunt prezentate sintetic cateva efecte benefice sănătăţii, ale unor elemente sau compuşi chimici din apă şi necesarul zilnic al organismuluiin acestea.

Element /

compus

Magneziu

(Mg)

–– efect antistres;

–– favorizează procesele metabolice;

–– reglează funcţionarea muşchilor şi a sistemului

nervos;

–– reglează nivelul zahărului in sange;

–– previne hipertensiunea şi bolile cardiovasculare;

–– combate pietrele la rinichi şi diabetul.

300

Calciu

(Ca)

–– fortifică oasele şi dinţii;

–– reglează funcționarea sistemul muscular, nervos şi

imunitar.

1000 – 1500

Potasiu

(K)

–– menţine echilibrul apei in ţesuturi;

–– regularizează bătăile inimii (pulsul);

–– previne infarctul;

–– favorizează eliminarea toxinelor.

3000

Sodiu

(Na)

–– regularizează tensiunea arterială şi balanţa de apă in

orgasnism;

–– favorizează funcţionarea sistemului nervos şi

muscular.

1500

Siliciu

(SiO2)

–– favorizează absorbţia calciului;

–– previne bolile cardiovasculare;

–– protejează pielea, unghiile, părul şi ochii;

–– asigură flexibilitatea arterelor.

20 – 50

Fluor

(F)

–– favorizează depunera calciului in oase şi dinţi;

–– menţine elasticitatea ţesuturilor.

1 – 2

 

Directiva europeană 2009/54/CE interzice să se atribuie unei ape minerale naturale proprietatea de a preveni, trata sau vindeca anumite boli. Se acceptă totuşi menţionarea pe eticheta apelor minerale a unor indicaţii cu caracter general de genul: “stimulează digestia”, “poate facilita funcţiile hepato-biliare”, “poate avea efect diuretic”, “poate avea efect laxativ” sau “corespunde unui regim sărac in sodiu”, dacă aceste efecte au fost demonstrate ştiinţific.

Este recunoscut faptul că apele minerale carbogazoase, cu precădere cele alcaline (bicarbonatate sodice) sau alcalino-teroase (bicarbonatate calcice şi/sau magneziene), administrate odată cu alimentele sau cu puţin timp inainte de masă, stimulează funcţiile digestive, excită secreţia şi motilitatea gastrică, secreţiile intestinale, pancretice şi biliare, favorizand o mai accelerată absorbţie intestinală a alimentelor. Datorită acestor efecte, apele carbogazose sunt folosite ca ape de masă, stimuland apetitul şi digestia. Este cazul apelor minerale de tip Borsec, Perla Harghitei, Poiana Negri, Tuşnad, Buziaş, Biborţeni etc. In același timp, apele bicarbonatate sodice, inclusiv cele carbogazoase de tip Bodoc, ingerate cu mai mult de o oră inainte de masă, diminuează secreţia gastrică, neutralizează acidul clorhidric aflat in soluţie in stomac, constituind astfel un adevărat pansament gastric pentru cei suferinzi de hiperaciditate.

Tot apele carbogazoase bicarbonatate, calcico-magneziene sau mixte sunt resorbite repede şi au ca efect creşterea diurezei, cu eliminarea crescută de acid uric (Bodoc, Borsec, Lipova etc.). Este recunscut şi rolul laxativ al apelor sulfatate (cu un conţinut de SO4>200mg/l).

Studii recente efectuate de specialişti din Statele Unite şi Anglia au evidenţiat o legătură intre conţinutul apelor in carbonaţi şi bolile cardiovasculare. S-a demonstrat statistic faptul că incidenţa bolilor cardiovasculare este mai scăzută in zonele in care se bea o apă cu un conţinut mai ridicat de bicarbonaţi de calciu şi magneziu.

 

APA MINERALĂ ȘI NOU-NĂSCUȚII

Apa reprezintă cca. 75% din masa corporală a unui sugar, 60% din cea a unui adult şi 50% la persoanele in varstă.

Datorită faptului că suprafaţa cutanată raportată la greutate este de 2 ori mai mare la un sugar faţă de un adult, acesta pierde mai multă apă prin transpiraţie. La aceasta se adugă

atat pierderea de apă prin plans, scaune, cat şi prin faptul că rinichii nu sunt incă adaptaţi să regleze volumul de urină.

Din această cauză, sugarii au nevoie de 3 ori mai multă apă decat adulţii, raportatla greutatea lor. Necesarul zilnic este de cca. 120 ml/kg corp. Reinnoirea apei in corpul uman se face intr-un ritm de 15% pe zi, la sugari şi de 3 - 5% pe zi, la adulţi. Cu alte cuvinte, un nou născut işi inlocuieşte intr-o săptămană intreaga apă din corp, respectiv 75% din greutatea sa. După cum se ştie, cea mai bună sursă de alimentare a sugarilor o reprezintă laptele

matern. Apa se utilizează la prepararea laptelui praf, a supelor sau ca atare, pentru suplimentarea aportului de lichide, mai ales la temperaturi ambientale ridicate. Pentru că laptele matern şi laptele praf conţin cantitatea necesară de minerale şi săruri pentru dezvoltarea sugarului, apei ii revine doar funcţia de rehidratare a organismului. Principala ei calitate trebuie să fie puritatea, atat microbiologică, cat şi chimică. In acest sens, apele minerale naturale plate (necarbogazoase) cu mineralizaţie scăzută (oligominerale) reprezintă alegerea optimă, conform Ordinului Ministerului Sănătății nr. 978/2006. Unele dintre aceste ape minerale naturale sunt atestate clinic de către Societatea Romană de Pediatrie sau alte institute de profil și poartă pe etichetă mențiunea ”recomandată pentru prepararea hranei sugarilor”. Menționăm spre exemplu, branduri precum Aquatique, Izvorul Minunilor, Bucovina

- in varianta plată sau Izvorul Alb.

20

In ultima vreme, se vorbește mult despre conținutul in azotați din apele destinate alimentației bebelușilor. Organizația Mondială a Sănătății menționează in ultima ediție, din 2011, a ”Ghidului privind calitatea apei destinate consumului uman”, că studiile intreprinse la scară globală, au evidențiat faptul că orice apă cu un conținut de azotați mai mic de 50 mg/l poate fi utilizată pentru alimentația sugarilor.

Pe de altă parte, in dorința de a asigura o protecție suplimentară, unele autorități de specialitate din țări precum Germania sau Italia, recomandă pentru acest tip de apă minerală naturală o concentrație in nitrați (azotați) mai mică de 10 mg/l.

In concluzie, pentru prepararea hranei sugarilor, cele mai recomandate ape sunt apele minerale naturale cu următoarele caracteristici principale:

Parametru

Mineralizație < 500 Reziduu sec la 180oC

Dioxid de carbon (CO2) < 250 Ape minerale naturale plate

Fluor (F–) < 1,5 -

Azotat (NO3 –) < 10 Recomandare

 

CUM ȘI CE APĂ BEM

Temperatura de consum

Obiceiul de a bea apă rece de la frigider sau direct de la gheaţă nu este sănătos. Pe de o parte, apa foarte rece blochează digestia, iar pe de altă parte, nu ne permite să deosebim unele caracteristici subtile ale aromei acesteia.

Degustătorii rafinaţi susţin că apa minerală trebuie consumată la temperatura sursei. Numai aşa apa işi dezvoltă toate aspectele gustului şi texturii sale caracteristice.

Apele imbuteliate romaneşti prezintă temperaturi la sursă cuprinse intre 6 – 16 oC. In general, se recomandă ca apele minerale să fie consumate la temperaturi cuprinse intre 11 – 18 oC. Unii specialişti in gastronomie recomandă adaptarea temperaturii in funcţie de conţinutul apei in dioxid de carbon. Cu cat o apă imbuteliată conţine mai mult CO2, cu atat se recomandă o temperatură de consum uşor mai ridicată, pentru a evita senzaţia de „explozie” ce intervine la nivelul cavităţii bucale, in momentul ieşirii gazului din apă. Iată temperaturile recomandate de aceştia pentru diferite conţinuturi de dioxid de carbon:

Starea apei după

Plată 0 – 250 11 – 12

Efervescentă 250 – 1500 13

Lejeră 1500 – 2500 13 – 14

Clasică 2500 – 3500 15 – 16

Forte > 4000 16 – 17

Dacă o apă plată poate fi băută şi la temperatura camerei (22 oC), nu se recomandă ca apele carbogazoase să se bea la temperaturi mai mari de 17 oC.

22

Aroma apei

In limbajul zilnic, de multe ori folosim termenul de “gust”, la modul general, pentru a desemna de fapt aroma unui aliment. Gustul, mirosul şi textura se combină pentru a elabora aroma finală, relaţie exprimată schematic de expertul culinar M. Mascha prin următoarea ecuaţie:

 

Aroma = Gust + Miros + Textură

 

O multitudine de receptori senzoriali, localizaţi la nivelul gurii şi nasului, trimit informaţiile legate de gust, miros și textură către creier, unde acestea sunt integrate şi procesate la un nivel de complexitate ridicată, incă neinţeles pe deplin. Gustul este reprezentat prin cinci tipuri de bază: sărat, dulce, acru, amar şi umami (savuros). Fiecare dintre acestea este receptat prin senzori diferiţi, repartizaţi neuniform pe suprafața limbii. In cazul apei, pot apărea, in mod subtil, doar primele patru caracteristici: sărat, dulce,

acru și amar. Mirosul este recepționat de senzorii olfactivi de la nivelul nasului ca zeci de mii de caracteristici diferite, neclasificate riguros şi care vin să facă diferenţa intre gusturile de bază. Astfel, atat portocala, cat şi mandarina au gusturi identice, dulce-acrişor, dar au mirosuri şi, prin urmare, arome distincte. Apele minerale naturale nu au miros, cu excepţia mirosului inţepător dat de prezenţa CO2, in cazul apelor carbogazoase.

Textura reprezintă senzaţia tactilă percepută la nivelul cavităţii bucale. Deşi neglijată,

textura poate avea un rol important in modul de a percepe aroma sau gustul.

Ea face diferenţa dintre cartofii prăjiți şi piureul de cartofi sau respectiv intre apa carbogazoasă şi cea plată.

Cele trei caracteristici de mai sus - gust, miros și textură - prezintă intensităţi            diferite in cazul mancărurilor, vinului sau al apei:

Caracteristici Gust Miros Textură

Mancare Complex Complex Complexă

Vin Complex Complex Uniformă

Apă minerală Uşor sesizabil Absent Complexă

In procesul de condiţionare, premergător imbutelierii apelor minerale, se urmăreşte eliminarea prin procedee reglementate a unor gusturi sau mirosuri mai pregnante şi neplăcute. Acestea pot fi datorate unor compuși naturali, spre exemplu prezenţa in exces a fierului (gust metalic, cocleală) sau a sulfului (miros de ouă clocite).

Deşi de o intensitate redusă, o apă minerală poate prezenta gusturi diferite, imprimate de mineralele dizolvate din formaţiunile geologice traversate pe parcursul traseului ei subteran.

Astfel, gustul sărat se datorează prezenţei clorurii de sodiu sau cel mai adesea bicarbonatului de sodiu, cel uşor amărui, conţinutului ridicat in magneziu, iar o tentă uşor dulce caracterizează uneori apele alcaline. Mirosuri neplăcute pot apărea in apa minerală imbuteliată in recipienţi de plastic (PET), dacă aceştia au fost depozitaţi in mod incorect, la soare şi la o temperatură ridicată.

 

Apa minerală şi mâncarea

De multe ori neglijată, combinaţia atentă dintre felurile de mancare şi apa minerală care le insoţeşte a devenit o practică uzuală, in special in marile restaurante. Şi aceasta deoarece in multe cazuri, gustul unor feluri de mancare poate fi potenţat, diminuat sau chiar uşor modificat, in funcţie de tipul de apă minerală utilizat.

Ca şi in cazul vinurilor, somelierii recomandă, pe parcursul unei mese, pentru fiecare fel, o anumită apă minerală. Deşi nu există reguli stricte, general valabile, pot fi enunţate anumite principii care stau la baza modului in care ne alegem apa minerală potrivită la masă.

Nu toţi termenii ce caracterizează o apă minerală naturală au aceeaşi importanţă, atunci cand vrem să asociem cel mai bine apa cu mancarea. După M. Mascha, in proporţie de 75% contează conţinutul apei in dioxid de carbon (textura sa), mineralizaţia apei participă cu o importanţă de 20%, pentru ca, in final, pH-ului să-i revină un rol minor de 5%, şi acesta in special in cazul apelor plate.

Senzaţia dezvoltată la nivelul gurii de bulele de dioxid de carbon este deci cea mai importantă şi trebuie să completeze cel mai bine textura mancării. Ea poate de asemenea să amplifice unele arome sau să contribuie la persistenţa lor la nivelul cavităţii bucale.

Astfel, cu mancărurile grase sau fripturile la grătar se potrivesc cel mai bine apele carbogazoase cu un conţinut ridicat de CO2 (clasic sau forte), in timp ce fructele de mare sau peştele slab merg alături de o apă plată. Veţi vedea diferenţa. Luand in considerare principiul complementarităţii şi al contrastelor, la mancăruri crocante, foarte picante sau la dulciuri se asortează cel mai bine o apă minerală uşor carbogazoasă sau plată.

24 25

Iată cateva exemple de feluri de mancare şi tipuri de apă minerală (a se vedea capitolul clasificare), cu care acestea se asociază cel mai bine:

Mâncare

Antreuri Carbogazoasă clasic sau lejeră Medie

Salată Efervescentă sau plată Oligominerală (slab)

Fructe de mare, peşte Plată Oligominerală

Steak (porc şi vită)

Mancăruri grase

Carbogazoasă clasic sau forte Medie sau puternică

Desert Plată sau efervescentă Slabă sau medie

 

Apa minerală şi vinul

Modul de a asorta apa minerală naturală cu mancarea şi vinul este o problemă tot mai des

abordată de somelierii din marile restaurante. Nu este deloc uşor să găseşti acel echilibru intre diferitele feluri de mancare, apă minerală şi vin, astfel incat acestea să se pună in valoare reciproc, dar mai ales să nu-şi estompeze unul altuia calităţile. Cand vinul apare la masă ca al treilea personaj, ponderea atenţiei se mută de pe relaţia apă – mancare, pe relaţia apă – vin, spun specialiştii. Vinul se bea intotdeauna separat de apă şi sunt de preferat

apele minerale plate. La vinurile albe, se asortează o apă slab mineralizată, iar la cele roşii o apă cu mineralizaţie ceva mai mare, cu cat vinul este mai taninos.

Alături de vinurile dulci sau demidulci, servite de obicei la desert, se potriveşte o apă minerală efervescentă sau carbogazoasă fără corp (slab spre mediu mineralizată). Jucand aşadar un rol secundar, apa minerală trebuie să fie servită la o temperatură uşor mai ridicată decat vinul, pentru a nu atrage atenţia asupra ei, spune cunoscutul somelier M. Mascha. Oricat ar fi de sofisticaţi, romanii renunţă cu greu la obiceiul inrădăcinat de decenii de a bea şpriţ. Originea deprinderii vine de la austrieci, intalnindu-se de asemenea şi la nemţi şi, in general, in zonele care au avut legătură cu imperiul austro-ungar (Ungaria, Croaţia, nordul Italiei). Şi de ce să nu recunoaştem că, in verile călduroase, şpriţul reprezintă o alternativă uneori binevenită la obişnuita bere.

Un şpriţ bun se face cu apă minerală cu un conţinut de dioxid de carbon ridicat (clasic sau forte), de tip bicarbonatat calcic şi/sau magnezian şi cu un conţinut mediu de minerale (reziduu fix intre 600 şi 1600 mg/l).

Deşi aparent diferite, vinurile şi apele imbuteliate au o serie de trăsături comune. Iată o paralelă intre cele două, care are la bază criterii precum calitatea, denumirea de origine controlată şi tăria alcoolică versus mineralizaţie.

VIN APĂ

Vin de masă Apă de masă

Vin de calitate superioară

(cu indicație geografică)

I.G.

Apă de izvor

Vin (nobil) cu denumire

de origine controlată

D.O.C.

Apă minerală naturală

Astfel, “vinurile de masă“ cu o tărie scăzută (min. 8,5%) şi fără pretenţii de identitate, de soi sau podgorie, pot fi asemănate cu “apele de masă”. La apele de izvor, ca şi la vinurile de calitate superioară trebuie menţionat locul de origine. Inscripţionarea pe etichetă a soiului este facultativă, precum compoziţia minerală in cazul apei de izvor. Vinurile de origine controlată şi trepte de calitate (D.O.C.) reprezintă cea mai inaltă categorie de calitate, in mod similar cu apele minerale naturale. La ele trebuie menţionată nu numai zona geografică de producere, dar şi podgoria, respectiv locul de exploatare şi sursa in cazul apelor minerale. Tăria lor alcoolică este mai mare (min. 11%), la fel ca şi mineralizaţia, la majoritatea apelor minerale.

In mod identic, ca şi in cazul unei ape minerale, care trebuie oficial recunoscută de către Agenţia Naţională pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), un vin poate purta denumirea de origine controlată, numai cu condiţia aprobării acestui drept de către Oficiul Naţional al Denumirilor de Origine a Vinurilor (O.N.D.O.V.). Şi asemănările nu se opresc aici. Putem face unele comparaţii intre diferitele subtipuri de vinuri DOC – CMD (cules la maturitate deplină), DOC – CT (cules tarziu) sau DOC – CIB (cules la innobilarea boabelor) şi diferite categorii de apă minerală naturală.

In concluzie, fie că il bem separat sau şpriţ, un vin de soi se va servi intotdeauna

alături de o apă minerală naturală.

 

Termenul de garanţie

Pe recipienţii de apă minerală naturală trebuie menţionată data imbutelierii şi termenul de valabilitate. In trecut, nu exista această obligaţie, care se asociază cu statutul relativ recent, de aliment, al apei minerale imbuteliate. De obicei, termenele de valabilitate sunt cuprinse intre 1 – 2 ani, in funcţie de ţară. Nu inseamnă că după această perioadă, produsul este compromis. O apă minerală, corect imbuteliată şi depozitată, conform normelor de igienă in vigoare (de agenţii economici certificaţi HACCP şi IFS), poate fi practic păstrată o perioadă nedefinită de timp, dar, de obicei, recipienţii de apă minerală nu apucă să stea in depozite sau pe rafturile magazinelor o perioadă de timp care să depășească 1 an.

Singurele probleme care pot apărea prin depășirea termenului de garanție sunt de natură estetică și survin la apele carbogazoase puternic mineralizate, imbuteliate in recipienţi PET. Acest tip de recipient permite anumite pierderi limitate ale dioxidul de carbon, aspect care este luat in calcul de imbuteliatori. Dacă buteliile sunt depozitate pentru o perioadă foarte mare de timp şi cantitatea de CO2 care difuzează in exterior depăşeşte o anumită limită, apa precipită o parte din compușii minerali mai puțin solubili, formand un sediment albicios, total nedăunător sănătăţiii.

Atenţie totuşi, apa minerală imbuteliată in general şi, in special, cea din recipienţii

PET, nu trebuie expusă pe perioade indelungate la soare şi temperaturi ridicate.

 

CEA MAI BUNĂ APĂ MINERALĂ

(fiecare cu apa lui)

Care este cea mai bună apă minerală naturală? Iată o intrebare aparent simplă, al cărei răspuns devine din ce in ce mai complicat, cu cat incerci să fii mai analitic şi mai aproape de adevăr.

Există o interacţiune directă, intimă, intre consumator şi apa pe care acesta o bea. Corpul uman este format din 60% apă, de unde şi sloganul “eşti ceea ce bei”. Pe de altă parte, nu există o apă minerală identică cu o alta, aşa cum nici un organism nu este asemănător altuia. Rezultă de aici o ecuaţie cu două necunoscute, care complică mult lucrurile.

Eşti nou născuţ, in floarea varstei sau cărunt? Eşti perfect sănătos sau suferi de unele afecţiuni? Ai o muncă sedentară sau foarte activă? Apa este băută la masă sau in restul zilei? Eşti bărbat sau femeie? Ce apă ai băut in primii ani de viaţă? Iată numai cateva intrebări de al căror răspuns depinde alegerea unei ape minerale potrivite, care să vină cel mai bine in intampinarea cerințelor fiecăruia.

Pentru nou născuţi şi copii, se recomandă apa plată oligominerală cu un conţinut scăzut in azotaţi, iar tinerii in creștere, femeile peste 45 de ani și, in general, cei in varstă, ar trebui să opteze pentru o apă cu un conţinut mai ridicat in calciu, necesar sistemului osos.

Sportivilor, după un efort prelungit, celor care prestează activităţi fizice la temperaturi ridicate, celor care frecventează des saunele sau bolnavilor cu febră, intr-un cuvant, celor care transpiră abundent, le este recomandată pentru remineralizare o apă cu un conținut mai ridicat in săruri minerale, in special pentru compensarea pierderilor de Na și Cl. In timpul mesei sau inainte de aceasta, se poate bea o apă carbogazoasă mediu sau puternic mineralizată, care stimulează digestia, iar intre mese şi inainte de culcare se recomandă pentru consum o apă plată, oligominerală sau mediu mineralizată.

Celor care suferă de hipertensiune arterială li se recomandă ape cu conţinuturi reduse in sodiu (sub 50 mg/l), iar pentru profilaxia bolilor cardiovasculare, statistica a arătat că apele cu un conţinut mai mare de bicarbonat de calciu şi magneziu sunt cele mai eficiente.

28

Citim adesea articole in care ni se recomandă să bem numai apă plată, cu un conţinut scăzut in săruri. Mai mult, suntem avertizaţi pe un ton foarte doct, că apa minerală carbogazoasă mediu spre puternic mineralizată nu este recomandată organismului.

Consumul de apă plată, oligominerală, este o modă apărută in anii ’70, odată cu explozia mondială a comerţului cu apă imbuteliată şi reprezintă varianta cea mai comună şi lipsită de complicaţii. Dar nu intotdeauna ce este la modă se şi potriveşte cel mai bine sau ne este benefic. Celor care susţin cu tărie o astfel de teorie, le-aş răspunde cu o intrebare. Vi se

pare că nemţii sunt mai puţin sănătoşi decat romanii sau decat spaniolii? Pentru că in Germania, peste 75% din consumul de apă minerală este reprezentat de apele carbogazoase puternic sau mediu mineralizate, faţă de numai 10%, cat reprezintă acest segment de apă in Spania.

Incercand să abordeze o poziţie echilibrată, unii nutriţionişti recomandă pentru consumul zilnic alternarea mai multor tipuri de apă minerală. Dacă eşti fanul unui anumit brand, poţi să alegi un Borsec clasic cu varianta sa plată, Bucovina carbogazoasă in alternanţă cu cea plată sau Dorna – Poiana Vinului cu Izvorul Alb. Iar dacă nu, poţi incerca Izvorul Minunilor cu Perla Harghitei, şi aşa mai departe. Există suficiente ape minerale pe care le poți incerca și de unde poți alege. Decizia iţi aparţine. De multe ori, mai ales atunci cand vorbim despre apele minerale plate, ni se pare că o apă minerală este mai bună decat alta, fără să ne putem explica clar motivul. Atunci ar trebui să ne gandim la perioada copilăriei, deoarece studii statistice au demonstrat că există o memorie a apei băute in primii ani de viaţă, care

ne influenţează aprecierea ulterioară asupra apei minerale imbuteliate pe care o alegem.

In concluzie, care este cea mai bună apă minerală? Răspunsul la această intrebare este: există o apă minerală pentru fiecare. Incearcă să te informezi, ascultă ce spune și medicul, apoi ia o sticlă de apă minerală de pe raft, citește eticheta și alege apa potrivită.

Iar dacă eşti sănătos, activ și ai varsta cuprinsă intre 20 şi 50 ani, bea orice apă minerală naturală iți cade bine !

 

ALTE APE ÎMBUTELIATE

Apele de izvor

(Spring Water - engleză; L`eau de source - franceză; Quelle wasser - germană)

Această denumire sună bine şi inofensiv. Câţi dintre noi nu s-au oprit şi nu şi-au astâmpărat setea într-o

drumeţie la un izvor? Atunci, de ce să nu-i îmbuteliem apa şi să o vindem?

Spune Claus Arius in cartea sa „Mineralwasser”.

 

Dar nu poate fi imbuteliată apa oricărui izvor. Pentru a fi siguri de calitatea apei, izvorul trebuie mai intai captat corespunzător şi monitorizat pe o perioadă de cateva sezoane. Apa de izvor poate proveni din una sau mai multe surse subterane, dar condiţiile de calitate impuse

nu sunt atat de stricte ca in cazul apei minerale naturale. Similar apelor minerale, apele de izvor trebuie să fie in mod natural pure microbiologic şi se imbuteliază obligatoriu la sursă, fără un tratament chimic prealabil pentru potabilizare.

Spre deosebire de apele minerale naturale, acestea sunt slab mineralizate şi trebuie să satisfacă numai cerinţele Directivei UE privind apa potabilă. Spre deosebire de apele minerale naturale, apelor de izvor nu li se pot atribui efecte benefice sănătăţii, iar restricţiile privind constanţa mineralizaţiei in timp, ca şi gradul de cunoaştere a modului in care acestea au luat naştere, sunt mai puţin riguroase.

Dacă utilizarea apelor minerale datează de pe vremea romanilor, cea a „apelor de izvor” este de dată mai recentă, şi anume după cel de-al II-lea război mondial.

Apele de izvor nu se exportă decat in cazuri rare şi, in general, nu beneficiază decat de o distribuţie regională, reprezentand un segment important al pieţei mai ales in Franţa, Spania şi Italia. Termenul de „apă de izvor” este strict definit şi reglementat doar in Uniunea

Europeană, unde reprezintă cca. 20% din comerţul cu apă imbuteliată. Pe plan internaţional, apele de izvor sunt incluse in marea categorie „alte ape imbuteliate in afara apelor minerale naturale”, prezentand definiţii şi reglementări mai puţin stricte.

In Romania, se simte nevoia completării legislaţiei in domeniul apelor de izvor. Astfel, deşi sunt definite corect in HG nr. 1020/2005, gestionarea acestei resurse este lăsată la imtamplare, apele de izvor nefiind incluse ca resurse minerale nici in Legea Minelor (cum ar fi normal), nici in Legea Apelor. Din această cauză, acest produs nu este nici monitorizat şi nici accizat in mod corespunzător, ca in alte state europene.

 

Apele de masă

(Drinking Water - engleză; L`eau de table - franceză; Tafel wasser - germană)

Spre deosebire de apa minerală naturală sau de apa de izvor, apa de masă este o apă obișnuită, ce poate proveni atat din surse subterane, cat și de suprafață, care nu trebuie menționate obligatoriu pe etichetă și care suferă o tratare prealabilă procesului de imbuteliere. Ea poate avea ca origine un izvor sau un foraj, dar și ape de suprafață (rauri, lacuri) sau poate proveni pur și simplu din rețeaua de apă potabilă, ori din apa de mare desalinizată.

Pentru a fi mai plăcut, gustul apelor de masă poate fi modificat prin adăugarea unor minerale, precum clorură de calciu sau clorură de sodiu (sare de bucătărie), carbonat de sodiu, de calciu sau de magneziu etc. In acest caz, se numesc ape de masă “cu adaos de săruri minerale”. Practic, aceste ape sunt artificiale şi se vand la cca. 40% din prețul apelor minerale, dar producătorul are avantajul de a putea dezvolta un brand trans-regional, cu o mineralizație standardizată, in locații diferite, fără a trebui să suporte costuri mari pentru transportul apei prin toată țara. Comerțul cu aceste ape a inflorit in special in zonele cu deficit de apă sau cu ape poluate.

Ponderea comercială este redusă, reprezentand cca. 5% din piața europeană și a cunoscut o scădere mai ales de cand, conform ultimelor reglementări europene, eticheta trebuie să conțină mențiunea “apă devenită potabilă prin tratare”. In Uniunea Europeană nu există o directivă care să reglementeze unitar apele de masă. Conform regulamentului UE SI–225/2007, acestea sunt pur și simplu „ape destinate consumului uman, care nu sunt ape minerale naturale sau ape de izvor”. Fiecare țară, a legalizat separat acest produs după reguli relativ simple, care

au la bază condițiile comunitare privind potabilitatea apelor din rețeaua publică.

Aceste ape pot proveni din diferite surse și pot fi tratate cu diferite metode. Legislaţia romanească pentru aceste ape este foarte stufoasă, puţin ambiguă și lasă loc la interpretări. Aceasta deoarece are la bază standardul internațional CODEX STAN 227/2001, care include intr-o formă simplificată, neeuropeană, şi apele de izvor (in categoria ape clasificate după origine). In țările europene, legislația aferentă apelor de masă este mai sintetică, deoarece apele de izvor sunt reglementate separat.

Caracteristici

Apă minerală

naturală

Apă de izvor Apă de masă

Origine subterană Da Da

Diverse origini:

rauri, lacuri, panza

freatică, rețea,etc

Compoziţie chimică

constantă

Da Nu Nu

Puritatea naturală

Da

(nu se acceptă

tratare prealabilă)

Da

Se acceptă aplicarea

de tratamente

fizico-chimice

pentru potabilizare.

Sursă unică

Da

(din acelaşi zăcămant

subteran,

cu menționarea

originii)

Se acceptă mai

multe surse subterane

imbuteliate

sub aceeaşi

marcă

Nu

Efecte benefice

sănătăţii

Da Nu Nu

 

Apele medicinale

(Medical / Curative Water - engleză; L`eau minerale medicinale - franceză; Heilwasser - germană)

Dacă „apa minerală naturală” este considerată un produs alimentar și, cu mici excepții, poate fi consumată fără restricții, „apa (minerală) medicinală” imbuteliată este considerată medicament. Consumul ei se face sub strictă supraveghere medicală, iar comercializarea ei se realizează in general prin farmacii sau in clinici de specialitate.

Apele medicinale sunt ape provenite exclusiv din surse subterane și sunt, de cele mai multe ori, puternic mineralizate. Clasificarea lor pe criterii compoziționale prezintă aspecte diferite față de cea a apelor minerale naturale, importanța cea mai mare revenind elementelor cu efect curativ. Lipsa unei directive europene speciale, care să reglementeze apele medicinale, se datorează faptului că nu există o opinie unitară in privința anumitor efecte terapeutice, acestea fiind interpretate uneori diferit, de la o ţară la alta.

Pentru a fi avizate, apele medicinale trebuie să facă obiectul unor studii farmaco-

dinamice sau clinice aprofundate, realizate de un institut de balneologie sau de o clinică de specialitate.

In majoritatea cazurilor, apele medicinale se imbuteliază exact in starea in care se găsesc la sursă, nefiind supuse nici unui proces de condiţionare (tratare). In această situație, nu e cazul să intrăm in panică și nici să credem că ne aflăm in fața unui produs expirat, dacă pe rafturile magazinului apa prezintă mici depuneri, de obicei sub forma unui sediment alb-roșiatic. Este perfect legal și normal pentru o apă medicinală.

Apele medicinale nu trebuie să corespundă criteriilor de potabilitate. Ele potdepăşi concentrațiile maxime admisibile, chiar și la unele elemente indezirabile și cu potenţial toxic, dar care, in cazul particular al apei respective, sunt dovedite că au efecte terapeutice (de exemplu Fe, Mn, As, H2S etc.). Astfel, singura apă medicinală autorizată din Anglia, Spatone Spa Water, are peste 300 mg/l Fe2 + (de 100 de

ori peste limita de potabilitate), iar cea mai mineralizată apă imbuteliată din lume, apa ungurească Hunyadi Janos (Iancu de Hunedoara), prezintă o concentrație in săruri minerale mai mare decat a apei de mare. Se explică astfel necesitatea administrării acestora sub control medical şi in cantități limitate.

O analiză sumară a apelor imbuteliate comercializate in Europa evidenţiază unele cazuri in care, deși prin definiție acestea intrunesc mai curand caracteristicile unor „ape medicinale”, totuși ele sunt comercializate ca „ape minerale naturale”. UBERKINGER-Teinach din Germania și VICHY-St.Yore din Franța, cu mineralizații totale de peste 4000 mg/l, concentrații in sodiu de peste 1100 mg/l sau fluor de 8 mg/l (Vichy), sunt două dintre cele mai elocvente exemple. Singura apă minerală medicinală imbuteliată in prezent in Romania este apa ≪Valcele≫.

 

O PRIVIRE ASUPRA PIEȚEI

Scurt istoric

Oamenii au fost permanent in căutarea unei ape bune, vindecătoare, iar izvoarele sfinte sunt cunoscute in toate colţurile şi culturile lumii.

Colonizatorii romani au fost cei care au pus bazele primelor staţiuni termale din Europa

(Italia, Franţa, Belgia, Germania, Romania etc.) şi tot ei au fost cei care au transportat apele minerale miraculoase in amfore de lut, in tot imperiul.

Pană in secolul al XX-lea, consumul de apă imbuteliată a fost in exclusivitate apanajul aristocraţiei şi burgheziei. Aceştia obişnuiau să facă anual cure cu apă minerală in staţiuni de prestigiu precum Vichy (Franţa), Spa (Belgia), Ferrarelle (Italia) sau Apollinaris (Germania), iar pentru continuarea tratamentului comandau trimiterea apei nobile la domiciliu. Apa era transportată in vase de ceramică, impachetate cu grijă in paie şi trimise cat mai rapid posibil către beneficiari, pentru a nu-şi pierde proprietăţile şi calităţile terapeutice.

„Apele trebuie consumate de îndată ce au sosit şi vă veţi asigura că pe drum se află oameni care să aducă altele pe măsură ce primele se consumă şi se va recomanda insistent cărăuşilor să închidă bine sticlele”, scria medicul Nicolas de la Framboisiere regelui Ludovic al XIII-lea.

Ludovic al XIV-lea cerea ca apa să fie analizată de indată ce aceasta sosea la palat, de către farmacişti, care autentificau originea acesteia printr-o pecete pusă pe fiecare vas.

De Ludovic al XVIII-lea sunt legate primele reglementări privind exploatarea şi comercializarea apelor minerale, reglementări care au stat la baza legislaţiei europene

actuale, alături de cele germane. Decretul regal din 18 iulie 1823 impune ca exploatarea apelor să fie autorizată de ministrul de interne şi această autorizare să fie insoţită de o analiză fizico-chimică a apei cu avizul Societăţii Regale de Medicină.

„Pe vremuri era mult mai dificil să îţi procuri apa minerală dorită”, scrie Claus Arius in cartea sa, Mineralwasser. „Găurile de foraj nu erau de obicei prea adânci şi dacă dădeau de o zonă bogată de apă, în lipsa pompelor electrice, în ele se coborau coşuri cu ulcioare de ceramică. Acestea se umpleau şi erau trase la suprafaţă, unde se închideau şi se sigilau. La transport, în majoritatea cazurilor, se produceau multe spargeri”.

Dezvoltarea comerţului cu apă imbuteliată, in special minerală, a cunoscut o puternică inflorire in secolele XIX şi XX, cand acest produs devine din ce in ce mai accesibil păturilor largi de consumatori.

La baza acestui fenomen stau descoperirile ştiinţifice din lumea medicală, dar mai ales cele tehnice. „Obişnuim să bem 90% din bolile noastre”, spunea Pasteur. „Descoperirea microbilor de către marele savant şi punerea în evidenţă a faptului că majoritatea apelor de fântână sunt contaminate bacteriologic a stat la originea succesului apelor îmbuteliate, care, în concepţia corpului medical şi al consumatorilor, au devenit din ce în ce mai mult sinonime cu noţiunea de puritate”, afirma Emmanuelle

Evina in cartea sa Ghidul consumatorului de apă. Imbunătăţirea tehnicii de foraj, care a permis executarea unor puţuri tot mai adanci şi mai performante pentru extragerea apei minerale, producerea pe scară industrială a recipientelor de sticlă, inventarea şi perfecţionarea instalaţiilor de imbuteliere şi incapsulare şi dezvoltarea transporturilor prin extinderea reţelei de căi ferate pană in oraşele cele mai mici au fost insă principalii factori care au permis ca obiceiul de a bea apă minerală imbuteliată să devină din ce in ce mai accesibil majorităţii oamenilor.

Adevărata explozie a comerţului cu apă imbuteliată a avut loc, insă, odată cu descoperirea recipientelor din plastic. Costurile de producţie, dar mai ales cele de transport, au scăzut considerabil, lucru reflectat in reducerea preţului de vanzare şi creşterea consumului. Prima butelie de PVC a fost lansată de Vittel in 1968, dar ea nu permitea decat imbutelierea apelor minerale plate. Odată cu patentarea in 1973 a buteliei PET (polietilenă tereftalată) de către inginerul american Nathaniel Wyeth, a fost posibilă şi imbutelierea apelor minerale carbogazoase. Materialul nou descoperit era inert chimic la contactul cu apa şi dispunea de proprietăţi fizice şi mecanice deosebite.

Incepand cu anii ’70, comerţul cu ape imbuteliate a cunoscut o creştere exponenţială.

In anul 2009, la nivel mondial, se ajunge la 195 miliarde litri, din care apele de masă şi cele de izvor reprezintă majoritatea. Europa rămane insă ataşată tradiţiei de a bea ape minerale naturale. Din totalul de 58 de miliarde litri de apă imbuteliată in acelaşi an, peste 40 de miliarde (cca. 70%) revin apelor minerale naturale. Cu o bogată istorie in spate, fiecare cu legendele şi sloganurile ei, puse in valoare de specialiştii in marketing, apele minerale naturale cuceresc in continuare adepţi in toată lumea, in ciuda fenomenului de globarizare şi a concurenţei altor tipuri de apă imbuteliată.

 

România

Atat bogăţia şi diversitatea mare de resurse naturale, cat şi poziţia sa geografică, au făcut din Romania una dintre ţările cu o tradiţie indelungată in utilizarea apelor minerale. La fel ca pretutindeni in Europa, primele exploatări de ape minerale datează de pe vremea romanilor. Numeroase vestigii atestă existenţa unor importante construcţii balneare in care se utilizau ape termale, la Herculane, Geoagiu şi Călan.

Folosirea apelor minerale in scopuri terapeutice a cunoscut o continuă dezvoltare pană in secolul al XIX-lea, cunoscut ca “veacul de aur” pentru utilizarea apelor minerale, perioadă in care se modernizează aproape toate staţiunile balneare cunoscute in prezent, ia amploare studiul ştiinţific al majorităţii apelor minerale, iar balneo-fizioterapia se detaşază ca o ramură distinctă a ştiinţelor medicale.

Primele date cu caracter ştiinţific asupra surselor de apă minerală şi asupra efectelor lor terapeutice se referă la apele din Transilvania şi au fost publicate la Veneţia, in anul 1687, de către Marco della Frata.

In 1771, medicul Lucas Wagner tipăreşte la Viena o lucrare cu caracter general asupra unor zone cu ape minerale din ţara noastră: “Disertatis inauguratis medico chimica de

aquis medicalis Magni Principatus Transilvania”, iar H.I. Granty editează la Viena “De

aquis medicalis Transilvania”. Dintre zecile de specialiști autohtoni, care in ultimul secol,

au contribuit prin cercetările și studiile lor la punerea in valoare a apelor minerale romanești, amintesc aici pe Artemiu Pricăjan, care in cele două lucrări de referință ”Apele minerale și termale din Romania” (1972) și ”Substanțe minerale terapeutice din Romania” (1985), face o sinteză a intregii activități in domeniu.

Prima instalaţie de imbuteliere este pusă in funcţiune in anul 1806 la Borsec, de către Anton Zimmenthausen, consilier municipal la Viena. Atras de faima apei de aici, in urma discuţiilor

cu un prieten, face o vizită să vadă locurile, iar apoi se decide să părăsească capitala imperiului austro-ungar, pentru a se stabili la Borsec, unde incepe o afacere cu ape minerale. El ia in arendă zona şi aduce specialişti din Cehia, Silezia, Bavaria şi Polonia cu care, alături de localnici, pune bazele unei fabrici de imbuteliere. Şi pentru că avea nevoie de recipiente pentru imbuteliere, iar in jurul localităţii se găseau din belşug minerale de cuarţ, construieşte apoi şi o mică fabrică de sticlă.

Intr-o epocă in care aristocraţia era o virtute fundamentală, impăratul Franz Josef I, atribuie apei minerale Borsec titlul de “Regina apelor minerale”, după ce apa de aici obţine medalia de aur la Targul Internaţional de la Viena. In peregrinările sale prin imperiu, acelaşi monarh laudă apa minerală din zona Dornelor, ca fiind cea mai bună apă din Ducatul Bucovinei.

Cu timpul, activitatea de imbuteliere şi de comercializare a apelor minerale ia o puternică amploare in special in Transilvania şi se extinde apoi şi peste munţi. In anul 1938, existau pe intreg teritoriul ţării 56 secţii de imbuteliere (din punct de vedere al numărului, la fel de multe ca in prezent), la care se adăugau şi o serie de puncte de ≪umplere≫ de interes local. Dintre cele mai importante staţii de imbuteliere, se menţionează: Borsec (fondat in 1806), Buziaș (1840), Bodoc (1848), Valcele (1841), Biborţeni (1871), Bobalna (1880), Boholt (1883), Săpanţa, Racoş, Odorhei, Şoimuş (1886), Malnaş, Certeze-Oaş, Caşin, Covasna, Vişeu (1909), Lipova (1912), Vatra Dornei (1923), Chimindia (1928), Zizin, Hebe-Sangeorz Băi, Tuşnad, Căciulata, Slănic-Moldova (1936). Multe dintre aceste făbricuţe nu mai funcţionează in prezent. Debitele mici ale unor surse, impunerea unor noi condiţii de calitate şi modificarea

gustului consumatorilor au făcut ca o parte din apele minerale imbuteliate in trecut să nu mai fie rentabile pentru exploatare. In ciuda numărului mare de secţii de imbuteliere autohtone, in perioada de inceput a secolului XX, Romania importa peste un million de litri de ape minerale, reprezentate prin branduri de renume şi la modă, precum Vichy, Vittel, Karlsbad,

Evian, Apollinaris, Selters, Kisingen, Salvator, ceea ce dovedeşte incă o dată tradiţia

romanilor de a bea ape minerale imbuteliate.

După cel de-al doilea război mondial, producţia de ape minerale imbuteliate din Romania cunoaşte o dezvoltare spectaculoasă. Pe intreg teritoriul ţării se execută sute de foraje,

atat in zone cu tradiţie, cat şi in zone noi, care prezentau perspective favorabile privind existenţa unor structuri geologice purtătoare de acumulări de ape minerale. Astfel, se pun in evidenţă noi resurse de ape minerale medicinale, dar, mai ales, de masă. Concomitent, se modernizează şi se lărgesc vechile unităţi de imbuteliere de la Borsec, Bodoc, Buziaş, Biborţeni, Zizin, Lipova şi se construiesc altele noi la Sancrăieni, Tuşnad, Poiana Negri, Dorna Candreni, Stanceni, Boholt, Băcaia. Pentru perioada 1949 - 1970, toate acestea au permis creşterea de peste 50 de ori a producţiei de apă minerală, respectiv de la 3,1 mil. litri/an in 1949 la 164 mil. litri/an in 1970. A urmat apoi o perioadă de stagnare şi chiar o uşoară scădere a producţiei in primii ani de după 1990, astfel incat, la nivelul anului 1993, se imbuteliau doar 120 milioane de litri.

In această perioadă, are loc o restructurare a activităţii de exploatare şi valorificare

a apelor minerale. Administrarea zăcămintelor de apă minerală trece in patrimoniul Regiei Autonome a Apelor Minerale (ulterior S.N.A.M. SA), iar fabricile de imbuteliere se privatizează şi se retehnologizează in totalitate. Urmează apoi un nou ≪boom≫ in industria de imbuteliere, favorizat in cea mai mare parte de apariţia buteliilor PET, la care se adaugă intrarea pe piaţă a apelor minerale naturale plate. Producţia evoluează continuu, depăşind in 2006 cantitatea de 1 miliard de litri şi ajungand in 2008 la un maxim istoric de cca. 1.350 milioane litri.

In prezent, acest sector industrial prezintă o structură solidă, este stabil, concurenţial

şi modernizat la nivel european, in ciuda faptului că in mare majoritate, este reprezentat de investiţii ale capitalului autohton.

 

Resurse naturale

In Romania sunt peste 2000 de izvoare cu ape minerale, a căror diversitate chimică reflectă condiţiile geologice deosebit de complexe care şi-au pus amprenta asupra genezei lor. Cele mai multe izvoare prezintă ape minerale carbogazoase, a căror origine este legată de fenomenele post vulcanice asociate magmatismului neogen. In mod particular, fenomenele post vulcanice din Munții Carpaţi se manifestă pe una dintre cele mai extinse arii din Europa. Cele mai importante zăcăminte de ape minerale din Romania, care fac obiectul imbutelierii, se situează in zone montane şi in depresiuni intramontane, departe de sursele de poluare carecteristice zonelor industriale sau in care se practică o agricultură intensivă.

Urmărind litologia rocilor colectoare (magazin), se constată că peste 45% din acumulările de apă minerală naturală sunt legate de rocile carbonatice (calcare, calcarenite, conglomerate calcaroase), aproximativ 25% sunt localizate in piroclastite şi andezite, 25% in depozite sedimentare detritice şi 5%, in gresii şi şisturi cristaline.

Resursele naturale de ape minerale imbuteliabile puse in evidenţă pană in prezent se situează la cca. 3 miliarde de litri anual, repartizate echilibrat intre ape natural carbogazoase şi plate. Acestea permit practic, o creştere in viitor de peste 100% a producţiei actuale.

 

Structura pieţei

In scopul analizei diferitelor tipuri de apă minerală naturală imbuteliată, au fost selectate două criterii importante, şi anume: 1) mineralizaţia totală şi 2) conţinutul şi originea CO2.

 

Mineralizaţia totală

Există mai multe posibilități de exprimare a mineralizaţiei totale a unei ape, cum ar fi: TDS, reziduu sec la 180 oC, reziduu sec solubil total.

In Directiva 80/777/EC şi in legislaţia romanească, apele minerale naturale se separă după criteriul reziduului sec in patru categorii:

–– cu mineralizaţie foarte scăzută – reziduu sec la 180 oC < 50 mg/l;

–– cu mineralizaţie scăzută (oligominerale) - reziduu sec la 180 oC, intre 50 -

500 mg/l;

–– cu mineralizaţie medie - reziduu sec la 180 oC, intre 500 - 1500 mg/l;

–– cu mineralizaţie ridicată (puternic mineralizate) - reziduu sec la 180 oC >

1500 mg/l.

 

In prezent, pe piaţa romanească, ponderea cea mai mare o reprezintă apele minerale cu mineralizaţie scăzută (49%), urmate de cele cu mineralizaţie medie (34%) şi de cele cu mineralizaţie ridicată (17%).

In ultimii ani, s-a observat o tendinţă de creştere a ponderii apelor cu mineralizaţie scăzută, in detrimentul apelor puternic şi mediu mineralizate, respectiv de la 16% in 1997 la 30% in 2005 şi apoi la 49% in 2011.

 

Conţinutul şi originea dioxidului de carbon

După conţinutul in CO2, apele minerale in starea lor naturală (la sursă), pot fi impărţite in două categorii: ape minerale carbogazoase şi ape minerale plate (necarbogazoase).

Faţă de starea lor naturală, in funcţie de cerinţele pieţei şi conform legislaţiei in vigoare, (EC Directive 80/777, SR 4450/97), apele minerale pot fi impregnate (imbogăţite) cu CO2 sau pot fi degazificate parţial sau total.

Ca urmare acestui fapt, după imbuteliere, apele minerale naturale pot fi clasificate după cum urmează:

–– Ape minerale naturale, natural carbogazoase;

–– Ape minerale naturale, necarbogazoase (plate);

–– Ape minerale naturale, total sau parţial degazificate;

–– Ape minerale naturale, imbogăţite cu dioxid de carbon de la sursă;

–– Ape minerale naturale, carbogazificate.

In Romania există o tradiţie puternică legată de consumul de apă minerală naturală carbogazoasă, chiar dacă in ultimii ani tot mai mulţi romani au prins gustul apelor plate, fără dioxid de carbon.

In prezent, 60% din piaţă este reprezentată de apele minerale carbogazoase, sub diferitele lor categorii: carbogazificate (34%), natural carbogazoase (17%) şi natural carbogazoase imbogăţite cu CO2 de la sursă (4%), decarbogazificate parţial (5%), din care 0,2% reprezintă apele minerale decarbogazificate total. Restul de 40% este deţinut de apele minerale naturale necarbogazoase (plate).

Analizand evoluţia structurii producţiei de apă minerală naturală in funcţie de conţinutul in CO2, pe perioada 1997 – 2011, se remarcă o creştere semnificativă a sectorului de ape plate, de la 1% in 1997 la 40% in 2011.

40

Totodată, se remarcă apariţia pe piaţă a apelor minerale naturale decarbogazificate parţial sau total, care in 1997 erau practic inexistente. Aceasta se explică prin dorinţa producătorilor de a fi prezenţi pe piaţă cu cat mai multe sortimente.

Astfel, deţinătorii de surse de apă naturală carbogazoasă incearcă, prin procesul de degazificare, să intre pe piaţă cu un produs cat mai apropiat de apa plată, tot mai apreciată de anumiţi consumatori. Pe de altă parte, cei care au doar surse de apă plată, procedează in unele cazuri la impregnarea apei cu dioxid de carbon, reuşind să fie prezenţi astfel şi pe piaţa apelor carbogazoase, al căror consum este tradiţional in Romania.

In Europa există foarte mari diferenţe din punct de vedere al preferinţelor pentru consumul de apă minerală carbogazoasă sau plată. Germania şi Austria, cu un procent de cca. 85% din producţie, au cea mai puternică tradiţie pentru consumul de ape carbogazoase, in timp ce in Franţa şi Spania acestea reprezintă doar 15%, respectiv 5% din totalul de ape minerale imbuteliate, ponderea cea mai mare revenind aici apelor plate. In Italia, ca şi in Romania, gusturile sunt impărţite, raportul pe piaţă fiind insă invers faţă de ţara noastră, respectiv de 65% pentru apele plate şi doar 35% pentru cele carbogazoase. In total, cca. 70% din consumatorii europeni preferă apele plate.

 

Producţie, consum şi ambalaje

In ciuda potenţialului ridicat al resurselor de apă minerală şi a tradiţiei indelungate

privind consumul lor, Romania a produs in cursul anului 2011 ceva mai puţin de 1,1 miliarde litri de apă minerală, ceea ce se traduce intr-un consum mediu anual de 58 de litri pe cap de locuitor.

In ultimii 20 de ani, industria de imbuteliere a cunoscut o dezvoltare dinamică, plecand de la o producţie de 210 milioane litri in 1990 şi atingand un maxim istoric de cca. 1.350 milioane litri in 2008. Criza economică a afectat şi acest sector, situaţie reflectată in ultimii 3 ani printr-o contracţie totală a pieţei, de 20%.

Producţia de apă minerală naturală din Romania reprezintă peste 12% din totalul producţiei din Europa de est (Belarus, Bulgaria, Croaţia, Cehia, Estonia, Letonia, Lituania, Polonia, Romania, Rusia, Serbia, Slovacia, Slovenia, Ucraina şi Ungaria) şi cca. 3% din cea inregistrată in Uniunea Europeană.

Consumul mediu anual de apă minerală naturală din Romania se află incă mult sub cel din ţările cu tradiţie din vestul Europei, precum Italia, Germania, Franţa, Belgia, care este de aproape trei ori mai mare, dar se situează peste media consumului din Europa de est, estimat la cca. 45 litri. Cu cei cca. 60 litri/locuitor/an, Romania ocupă o poziţie de mijloc in Europa, deasupra ţărilor nordice şi a majorităţii celor provenite din fostul lagăr comunist. Menționăm că intr-o mare parte din ţările europene, in statisticile care vizează producţia şi consumul de apă minerală naturală sunt incluse de obicei şi apele de izvor, iar in unele cazuri, chiar apele de masă.

Din cei peste 35 de operatori de pe piaţa romanească, primii 5 (Romaqua Group, Dorna Apemin, Perla Harghitei, Rio Bucovina şi European Drinks) deţin o cotă de aproape 75% din producţie, iar din cele 55 de branduri active, primele 5 branduri cumulează un total de 60% din piaţă. Din punct de vedere teritorial, județul Harghita se află pe primul loc, cu cca. 45% din apele minerale naturale imbuteliate in anul 2011, fiind urmat de județul Suceava, cu 31%.

Borsec este liderul de necontestat al pieţei de profil. Alte mărci cu o pondere importantă pe piaţă sunt: Dorna (Izvorul Alb + Poiana Vinului), Bucovina, Perla Harghitei, Izvorul Minunilor, Izvorul Harghita, Poiana Negri, Tuşnad, Zizin, Biborţeni etc.

In ceea ce priveşte ambalajele, in cursul anului 2011, cca. 95% din producţie a fost imbuteliată in recipiente din PET, iar 5% in butelii de sticlă. Se remarcă o creştere spectaculoasă a tendinţei de utilizare a recipienţilor din PET.

In Romania, inainte de anul 1993, apa minerală se imbutelia doar in butelii de sticlă. In ultimii ani, ponderea utilizării recipientelor de sticlă a scăzut la 69% in 1997, 33% in 2001 pentru ca in prezent, să ajungă la 5%.

Cele mai utilizate capacităţi de imbuteliere sunt de 0,5 – 1,5 – 2,0 – 2,5 şi 5,0 litri in cazul ambalajelor PET şi de 1,0 litri in cazul ambalajelor de sticlă. Se mai utilizează

şi recipiente de 1,0 – 6,0 – 7,0 litri PET şi 0,33 – 0,5 – 0,75 sticlă (in majoritate distribuţie HoReCa).

Se poate observa o creştere semnificativă a tendinţei de utilizare a recipienţilor de capacitate mare (2,0 – 2,5 litri pentru apa carbogazoasă şi 5,0 litri pentru apa plată), fapt datorat necesităţii de reducere a costurilor de producţie, ca urmare a scăderii puterii de cumpărare, indusă de criza economică din ultimii ani.

Producţia de apă minerală naturală plată imbuteliată in recipiente de 5 galoane (19 litri) reprezintă mai puţin de 0,2% din cota de piaţă.

 

ASPECTE PRIVIND LEGISLAȚIA

Principalul act normativ prin care se legiferează exploatarea şi comercializarea apelor minerale naturale in Romania este HG nr. 1020/2005, completată şi modificată prin HG nr. 532/2010.

La acestea se adaugă pachetul legislativ specific autorităţilor cu rol de reglementare

şi control in domeniu, precum Agenţia Naţională pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), Autoritatea Naţională Sanitar Veterinară pentru Siguranţa Alimentelor (A.N.S.V.S.A.), Ministerul Sănătăţii, Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului (A.N.P.C.) și Ministerul Mediului.

Legislaţia romanească referitoare la apele minerale naturale este in totalitate aliniată la Directivele UE.

Lista oficială a apelor minerale naturale recunoscute in Romania este publicată anual, prin Ordin al preşedintelui A.N.R.M.

Peste 75% din zăcămintele de apă minerală naturală destinată imbutelierii din Romania sunt administrate de către Societatea Naţională a Apelor Minerale,

infiinţată prin HG nr. 786/1997.

In tabelul alăturat, sunt prezentate sintetic principalele acte normative şi standarde interne şi internaţionale care reglementează domeniul apelor minerale naturale, al apelor de izvor şi al apelor de masă.

Ape îmbuteliate

Reglementări legislative (standarde)

România UE Internaţional

Apă minerală naturală

HG nr.1020/2005

HG nr. 532/2010

SR nr. 4450/1997

Legea minelor nr.85/2003

Dir. 2009/54/EC

Dir. 2003/40/EC

Reg. SI 225/2007

Codex Stan 108/1981

Apă de izvor

HG nr. 1020/2005

HG nr. 532/2010

Legea 458/2002

Dir. 2009/54/EC

Dir. 2003/40/EC

Reg. SI 225/2007

Dir. 98/83/EC

-

Apă de masă

Ordin MS 341/2007

Legea nr. 458/2002

Legea nr. 311/2004

HG nr. 974/2004

Reg. SI 225/2007 Codex Stan 227/2001

LISTA

apelor minerale naturale recunoscute în România

(conform Ordinului ANRM nr. 12/2011 publicat in Monitorul Oficial nr. 68/26.01.2011)

Nr.

crt.

Denumirea

comercială

Denumirea sursei Locul de exploatare

1. ALPINA BORŞA Valea Vinişorului Baia Borşa (judeţul Maramureş)

2. AMFITEATRU Izvorul 3 Copou Iaşi (judeţul Iaşi)

3. APA CRAIULUI Izvorul nr. 5 Galgoaie Dambovicioara (judeţul Argeş)

4. AQUATIQUE Izvorul Buşteni Buşteni (judeţul Prahova)

5. AQUA CARPATICA Izvorul Băjenaru Păltiniş (judeţul Suceava)

6. AQUA CARPATICA F2 Păltiniş Păltiniş (judeţul Suceava)

7. AQUA SARA F4750 Boholt Boholt (judeţul Hunedoara)

8. AQUA VITAL Sacoşu Mare Sacoşu Mare (judeţul Timiş)

9. BĂILE LIPOVA F11 Lipova Lipova (judeţul Arad)

10. BIBORŢENI Biborţeni F8 Biborţeni (judeţul Covasna)

11. BIBORŢENI Biborţeni F9 Biborţeni (judeţul Covasna)

12. BILBOR F1 SNAM Bilbor (judeţul Harghita)

13. BILBOR Q1 Bilbor (judeţul Harghita)

14. BODOC Bodoc Bodoc (judeţul Covasna)

15. BORSEC Borsec Borsec (judeţul Harghita)

16. BORSEC Făget Borsec Borsec (judeţul Harghita)

17. BUCOVINA C7 Secu Dorna Candrenilor (jud. Suceava)

18. BUCOVINA Roşu Vatra Dornei (judeţul Suceava)

19. BUZIAŞ F II bis Buziaş Buziaş (judeţul Timiş)

20. CARPATINA Toşorog Toşorog (judeţul Neamţ)

21. CERTEZE Certeze Certeze (judeţul Satu Mare)

22. CEZARA Băcaia Băcaia (judeţul Hunedoara)

23. CHEILE BICAZULUI Bicazul Ardelean(FH1) Bicazul Ardelean (judeţul Neamţ)

24. CRISTALINA F1 Sancrăieni (judeţul Harghita)

25. CRISTALUL MUNŢILOR Izvorul Paraul Rece Vama Buzăului (judeţul Braşov)

26. DEALUL CETĂŢII FH1 Miercurea Ciuc (judeţul Harghita)

27. DORNA Dorna Candrenilor Dorna Candrenilor (jud. Suceava)

28. DORNA Poiana Vinului

Poiana Vinului Dealul Floreni(judeţul Suceava)

29. HERA Hera Budureasa (judeţul Bihor)

30. HERCULANE Domogled Băile Herculane (jud. Caraş-Severin)

31. IZVORUL ALB Izvorul Alb Dorna Candrenilor (jud. Suceava)

32. IZVORUL MINUNILOR Izvorul Minunilor – Stana de Vale Stana de Vale (judeţul Bihor)

33. IZVORUL TĂMĂDUIRII Sonda F1 Stoiceni Targu Lăpuş (judeţul Maramureş)

34. KEIA Izvorul Zăganului Ciucaş (judeţul Prahova)

35. LIPOVA Lipova Lipova (judeţul Arad)

36. LITHINIA FH2 Parhida Parhida (judeţul Bihor)

37. MALNAŞ MARIA Izvorul Maria Malnaş (judeţul Covasna)

38. MIRACOL FH2 Chimidia Chimidia (judeţul Hunedoara)

39. OAŞ Certeze Negreşti Negreşti (judeţul Satu Mare)

40. ODYSEUS F1 bis Malnaş Băi (judeţul Covasna)

41. PERENNA PREMIER Calina Dognecea (judeţul Caraş-Severin)

42. PERLA COVASNEI F1 Targu Secuiesc (judeţul Covasna)

43. PERLA HARGHITEI F1, F2 Sancrăieni (judeţul Harghita)

44. PERLA HARGHITEI FH2 Santimbru (judeţul Harghita)

45. POIANA NEGRI Poiana Negri Poiana Negri (judeţul Suceava)

46. RARĂUL Puţ Lebeș FH1 Fundul Moldovei (judeţul Suceava)

47. RIOBA F6 Boholt Boholt (judeţul Hunedoara)

48. SAGUARO F3 Targu Secuiesc (judeţul Covasna)

49. SESTINA Șeștina Valea Sălardului (judeţul Mureş)

50. SPRING HARGHITA FH2M Miercurea Ciuc (judeţul Herghita)

51. STANCENI Stanceni Stanceni (judeţul Mureş)

52. TIVA HARGHITA F8 Sancrăieni (judeţul Harghita)

53. TUŞNAD Tuşnad Tuşnad (judeţul Harghita)

54. TUŞNAD NOU Tuşnad Nou Tuşnad (judeţul Harghita)

55. VALEA BRAZILOR Biborţeni F7 Biborţeni (judeţul Covasna)

56. VALEA IZVOARELOR S1, S2 Covasna Covasna (judeţul Covasna)

57. VALCELE Elisabeta Valcele (judeţul Covasna)

58. ZIZIN F1 bis,F4 Zizin (judeţul Braşov)

59. 7 IZVOARE Şapte Izvoare Dobreşti (judeţul Damboviţa)

 

Comentariu:

Lista oficială a Apelor Minerale Naturale recunoscute in Romania se actualizează la inceputul fiecărui an și se publică in Monitorul Oficial al Romaniei și ulterior, in cel al Uniunii Europene.

Conform HG 1020/2005 și a Directivei Europene 2009/54/EC, este interzisă vanzarea sub orice formă a unei mărci autohtone de apă minerală naturală, fără obținerea in prealabil a acordului Agenției Naționale pentru Resurse Minerale (A.N.R.M.), care să certifice că sunt indeplinite in totalitate, criteriile de exploatare și comercializare. Pe teritoriul Romaniei pot fi comercializate sub denumirea de ape minerale naturale numai apele recunoscute de A.N.R.M. sau de autoritatea competentă dintr-un stat membru al Uniunii Europene.

46

PREZENTARE BRANDURI

Introducere

In cele ce urmează, sunt prezentate, in ordine alfabetică, 33 de branduri de apă minerală naturală produsă de societăţile comerciale care fac parte din patronatul APEMIN. Din punct de vedere cantitativ, acestea reprezintă cca. 85% din totalul apelor minerale naturale imbuteliate in Romania.

Mărcilor secundare (Cristalina, Valea Brazilor) ale unor ape minerale de tradiţie, precum şi brandurilor proprii ale unor mari retaileri (Saguaro, Rioba, Carrefour) nu li s-au atribuit spaţii separate, avand in vedere că ele provin din acelaşi zăcămant şi au proprietăţi fizico-chimice similare cu cele ale brandurilor “mamă”.

Urmand acelaşi principiu, apele minerale plate Borsec, Bucovina și Perla Harghitei sunt prezentate separat de cele carbogazoase, care au aceeaşi denumire comercială, datorită diferenţelor de natură chimică şi/sau provenienţei din acvifere diferite.

Mențiunile privind anumite efecte benefice sănătății și indicațiile terapeutice ale apelor minerale naturale prezentate, au fost preluate selectiv conform buletinelor INRMFB (IMFBRM).

 

LEGENDĂ PICTOGRAME MINERALIZAŢIA APEI (Reziduul sec la 180 oC)

Slab mineralizată (oligominerală) - Reziduu sec < 500 mg/l

Mediu mineralizată - 500 mg/l ≤ Reziduu sec < 1500 mg/l

Puternic mineralizată - Reziduu sec ≥ 1500 mg/l

 

CONŢINUTUL ŞI ORIGINEA CO2

Apă minerală naturală, plată (necarbogazoasă)

Apă minerală naturală, natural carbogazoasă

Apă minerală naturală, imbogăţită cu CO2 de la sursă

Apă minerală naturală, carbogazificată

Apă minerală naturală, decarbogazificată (parţial sau total)

48

Purtand un nume cu rezonanță academică, apa ”Amfiteatru” provine dintr-un izvor situat in mijlocul grădinii botanice de pe Dealul Copou din Iași. Prima captare a acestui izvor datează din sec. XVII, de pe vremea domnitorului Vasile Lupu, cand apa era transportată prin olane de ceramică pentru alimentarea cișmelelor din Curtea și Mănăstirea Domnească.

Izvorul este captat la 3 m sub cota terenului și provine dintr-un strat de nisipuri fine și medii de grosime mică, prins intre depozite constituite din argile și marne care ii asigură protecția necesară. Deși comercializată preponderent cu adaos de dioxid de carbon, apa ”Amfiteatru” este prima apă minerală plată imbuteliată in Romania, după 1990. Ea se distinge de asemenea, prin faptul că este apa plată cu cea mai mare mineralizație și este apa minerală cu cel mai mare conținut de magneziu (după apa medicinală Valcele).

IAȘI

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 59,9 Bicarbonați 671

Magneziu 124 Cloruri 70

Sodiu 42,2 Sulfați 72,6

Potasiu 1,6 Nitrați 30

pH (varianta plată) 7,6

Reziduu sec 180oC 708

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

”Vizel” este o apă minerală naturală plată, bogata in minerale

VIZEL - APA PENTRU SUFLET

Producător: S.C. VYP COMPANY LIMITED SRL

Str. Petricani nr. 34, Sector 2, Bucuresti

Apa minerală naturală plata ”Vizel” reprezintă cea mai buna sursa de energie caracterizata printr-un continut echilibrat de minerale, un pH alcalin special recomandat tuturor persoanelor si datorita sursei captate de la 1200 m adancime, una dintre cele mai pure ape din lume.  

APA ȘI MÂNAREA

Se comercializează in versiunea plată și carbogazificată, in recipiente PET de 0,5 – 1,5 – 2 – 2,5 – 5 – 6 – 10 – 12 și 20 litri.

Tipuri de

51

Apa ”Vizel” se exploatează la Voditsa, localitate situată intr-o zonă colinară in regiunea Targovishte din Bulgaria. Localitatea Voditsa este recunoscuta ca zona de izvoare naturale cu efecte terapeutice lipsite de poluare cu ape minerale atat de bune (ape vii) incat sunt recomandate si pentru recomandarea hranei bebelusului. Traducerea cuvantului Voditsa inseamna APA alintata.

 

Comercializata sub brand-ul VIZEL in Romania si in Europa, care in traducere reprezinta APA PENTRU SUFLET, aceasta apa reprezinta cea mai buna optiune de apa minerala naturala comercializata.

 

Apa VIZEL, conform tuturor certificatelor obtinute la diferite laboratoare din lume, are garantia calitatii certificata de TUV iar pentru calitatea in servicii are si norma ISO. De asemenea, in urma testarilor facute in laboratoarele din Romania, cantitatile de nitriti si nitrati nu sunt detectabile si nu prezinta nici un grad de prezenta a unor bacterii; astfel, apa VIZEL este cea mai buna si cea mai curata apa comercializata in Romania.

 

Poate fi folosita cu succes si in cazul unor tratamente complementare pentru diferite terapii.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

 

AMFITEATRU AMFITEATRU

Producător: S.C. AQUAMOLD TRADING S.R.L.

Str. Munteni nr. 34, Iaşi, Jud. Iaşi

Apa minerală naturală ”Amfiteatru” reprezintă o bună sursă de magneziu, element recunoscut pentru efectul său antistres și pentru rolul pozitiv in funcționarea mușchilor și a sistemului

nervos. In varianta carbogazificată, poate stimula digestia.

APA ȘI SĂNĂTATEA

Se potrivește alături de un spectru larg de mancăruri, de la antreuri, la desert. In varianta plată insoțește bine vinurile roșii, vechi, taninoase, iar in cea carbogazificată, poate fi utilizată la șpriț.

APA ȘI MÂNAREA

Se comercializează in versiunea plată și carbogazificată, in recipiente PET de 0,5 – 1,5 – 2 – 2,5 și 5 litri.

Tipuri de

51

Apa ”Aqua Sara” se exploatează la Boholt, localitate situată intr-o zonă colinară, la cca. 10 km nord de Deva. Prima mențiune asupra activității de imbuteliere in zonă, datează din anul 1883. Din 1936 incepe imbutelierea pe amplasamentul fabricii actuale. ”Aqua Sara” reprezintă noul brand al apei care s-a comercializat in trecut, sub denumirea „Boholt”. Noul brand

a fost lansat in anul 2010, după definitivarea construcției unei noi fabrici de imbuteliere, dotată cu cele mai moderne echipamente. Noul nume i se potrivește perfect, deoarece această apă minerală este apa cu cel mai mare conținut in săruri minerale care se imbuteliază in Romania. Alături de brandul principal, apa minerală de la Boholt se imbuteliază și sub

brandul propriu ”Rioba”, aparținand lanțului de magazine Metro.

Apa este extrasă din două foraje de mare adancime (400 m) și provine dintr-un acvifer localizat in conglomerate, calcare și gresii calcaroase de varstă cretacică, protejate la suprafață de stive groase de argile și marne. Deși carbogazoasă la origine, apa minerală este imbogățită in procesul de imbuteliere cu CO2 alimentar.

HUNEDOARA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 715,8 Bicarbonați 2897,5

Magneziu 110,1 Cloruri 38,7

Sodiu 206,4 Sulfați 408,5

Potasiu 58,9 Nitrați 0,1

pH 6,4

Reziduu sec 180oC 3187

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

”Aqua Sara” este o apă minerală naturală carbogazificată, hidrogencarbonatată, sulfatată,

calcică, sodică, magneziană puternic mineralizată. Se evidențiază prin cel mai ridicat conținut de calciu și o concentrație foarte mică de azotați.

AQUA SARA AQUA SARA

Producător: S. C. APE MINERALE BOHOLT

Str. 22 Decembrie nr. 37, Deva, Jud. Hunedoara

Recomandată pentru aportul mare de calciu, potasiu și magneziu. Stimulează secreția gastrică și poate avea efecte diuretice.

APA ȘI SĂNĂTATEA

”Aqua Sara” se comercializează sub formă carbogazificată, imbuteliată in recipiente PET de 0,5 și 1,5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală carbogazificată ”Aqua Sara” este o companie ideală pentru grătare de porc sau vită sau mancăruri tradiționale grase sau cu sos.

APA ȘI MÂNCAREA

Apa minerală naturală plată, oligominerală ”Aquatique” a fost lansată pe piață de compania Romaqua Group, in anul 2007.

Apa provine dintr-un izvor ales cu grijă, in urma unor indelungate studii, situat pe Valea Spumoasă langă Bușteni, in zona nepolutată Parcul Natural Bucegi, Rezervația ”Abruptul Prahovean”, la altitudinea de 1100 m.

Apa iși are originea in pecipitațiile sub formă de zăpadă și ploaie căzute la altitudini situate in jur de 2000 m pe Platoul Bucegi. Odată pătrunsă in sol, apa este indelung filtrată prin fisurile și porii unei stive groase de peste 800 m de conglomerate și gresii, pentru a ieși la lumina zilei printr-un izvor situat intr-o zonă accidentată, la baza abruptului Bucegilor.

La sursă, apa are o temperatură de 6 oC, una dintre cele mai scăzute din țară. In 2009, ”Aquatique” primește distincția ”Grand Gold Medal” de la Institutul Internațional de Selecție a Calității – Monde Selection, Bruxelles.

PRAHOVA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 31,1 Bicarbonați 126,8

Magneziu 2,9 Cloruri 1,4

Sodiu 0,9 Sulfați 8,4

Potasiu 0,4 Nitrați 2,8

pH 7,3

Reziduu sec 180oC 89

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

”Aquatique” este o apă minerală naturală necarbogazoasă, hidrogencarbonatată calcică, cu mineralizație scăzută (oligominerală). Prezintă cea mai scăzută concentrație in Na și Cl dintre apele minerale autohtone.

AQUATIQUE

Pentru adulți, este benefică in dietele hiposodice datorită conținutului foarte redus in sodiu. Poate fi băută pe tot parcursul zilei pentru revigorarea și rehidratarea organismului.

Conținutul scăzut in minerale, extrem de scăzut in sodiu și puritatea originară deosebită, recomandă apa oligominerală plată ”Aquatique” ca o soluție optimă pentru prepararea hranei

bebelușilor, conform studiului clinic intreprins de Institutul pentru Ocrotirea Mamei și a Copilului ”Alfred Rusescu”.

Rezultatele acestui studiu au fost confirmate și de Societatea Romană de Pediatrie.

Producător: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.

Fabrica Buşteni, Str. Piatra Arsă nr. 1, Buşteni, Jud. Prahova

APA ȘI SĂNĂTATEA

AQUATIQUE

Apa oligominerală naturală ”Aquatique” se comercializează in flacoane PET de 0,5 – 2 – 5 și 7 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa oligominerală naturală ”Aquatique” se servește la masă la o temperatură de 10 – 12 oC, alături de salate, fructe de mare, carne slabă de pește sau pui și la o temperatură de 13 – 15 oC, cand insoțește un vin alb sec.

APA ȘI

Zăcămantul hidromineral Lipova este situat in vecinătatea localității cu același nume, intr-o arie depresionară cu altitudine relativ mică, de 130 m, cuprinsă intre Dealurile Lipovei și valea Mureșului. Acviferul mineral se dezvoltă in cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian, in intercalațiile de nisipuri și pietrișuri, cuprinse intr-o masă heterogenă,

formată in cea mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La partea superioară, zăcămantul este protejat de formațiuni argiloase. Principalul factor mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a cărui origine este legată de manifestările vulcanice din perioada Pannonian – Cuaternar, care apar la zi la cațiva kilometri distanță.

Primele mențiuni asupra apelor minerale de la Lipova datează de la sfarșitul secolului trecut, cand acestea erau utilizate exclusiv pentru balneație. Imbutelierea apei debutează in anul 1912, prin activitatea ”Societății anonime pentru industializarea acidului carbonic și a apei minerale”. In perioada interbelică, ”Borvizul de Lipova” este citat ca un produs furnizat Curții Regale a Romaniei.

Apa minerală naturală imbuteliată sub brandul ”Băile Lipova” provine dintr-un foraj,

de la adancimea cuprinsă intre 30 și 50 m.

Apa ”Băile Lipova” se comercializează in două variante: ”carbogazificată”, in care, alături de conținutul natural in dioxid de carbon se adaugă CO2 de altă proveniență și ”decarbogazificată total”, cu un conținut extrem de redus de CO2

ARAD

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 168 Bicarbonați 927

Magneziu 67 Cloruri 12

Sodiu 73 Sulfați 13

Potasiu 4,5 Nitrați 4

pH 6

Reziduu sec 180oC 844

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Băile Lipova„ este carbogazoasă hidrogencarbonatată calcică - magneziană, mediu mineralizată.

BĂILE LIPOVA

Datorită caracterului carbogazos și al compoziției chimice caracteristice, apa minerală naturală ”Băile Lipova” stimulează apetitul și digestia.

Producător: S.C. APEMIN BAILE LIPOVA S.R.L.

Str. Lugojului nr. 50, Lipova, Jud. Arad

APA ȘI SĂNĂTATEA

BĂILE LIPOVA

”Băile Lipova” se comercializează sub formă carbogazificată in recipiente PET de 0,5 și 2 litri și ambalaje de sticlă de 1 litru, iar in varianta decarbogazificată total, in PET de 5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

In varianta carbogazificată, apa poate insoți mancărurile gătite cu un conținut ridicat de grăsime și grătarele de porc și vită, iar in varianta decarbogazificată, carnea de pui și peștele mai gras. In varianta carbogazificată se utilizează la șpriț, iar in cea decarbogazificată poate fi utilizată alături de un vin roșu mai corpolent și taninos.

APA ȘI MÂNCAREA

Zăcămantul mineral Biborțeni se află in localitatea cu același nume, situată intr-o arie depresionară, dezvoltată de-a lungul paraului Baraolt, inconjurată de Munții Harghita, Perșani și Baraolt. Altitudinea medie a zonei este de 490 m.

Acviferul carbogazos ce prezintă interes pentru imbuteliere, este localizat in depozitele de umplutură pliocen- cuaternare ale bazinului Baraolt, constituite din nisipuri, aglomerate și tufuri andezitice, protejate la suprafață de orizonturi groase de argilă. Activitatea de imbuteliere debutează in a doua jumătate a secolului XIX (1871). In trecut, apa minerală s-a

comercializat sub denumirea de ”Borhegy” și ”Baross” după denumirea izvoarelor utilizate la imbuteliere. După anul 1950, zăcămantul Biborțeni este cercetat sistematic prin executarea mai multor foraje de adancime medie, care au evidențiat importante resurse de ape minerale carbogazoase. Trei dintre acestea sunt utilizate in prezent, pentru imbuteliere, două sub denumirea de ”Biborțeni” și unul sub cea de ”Valea Brazilor”.

In funcție de originea și conținutul in CO2, apa minerală Biborțeni se comercializează in trei variante: carbogazificată, cu conținut ridicat și mediu de CO2 (”forte” și ”echilibrată”)

și decarbogazificată parțial, cu conținut scăzut de CO2 (”lejeră”).

COVASNA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 265,5 Bicarbonați 1738,5

Magneziu 86,1 Cloruri 120,5

Sodiu 213,4 Sulfați 22,9

Potasiu 38,5 Nitrați 0,6

pH 6,3

Reziduu sec 180oC 1630

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa ”Biborțeni” este minerală naturală carbogazoasă, hidrogencarbonatată calcică, sodică, magneziană, cu conținut ridicat de minerale.

BIBORȚENI

Apa minerală naturală ”Biborțeni” stimulează apetitul și favorizează digestia. Facilitează funcțiile hepato-biliare și poate avea efecte diuretice. Se recomandă in gastro-duodenite

cronice și forme simple de diabet zaharat. Nu se recomandă hipertensivilor.

Producător: S.C. AQUA-NAT PROD & DISTRIB S.R.L.

Str. Principală nr. 270b, Biborţeni, Jud. Covasna

APA ȘI SĂNĂTATEA

BIBORȚENI

Se comercializează in versiunea carbogazificată și decarbogazificată parțial, in variantele ”forte”, ”echilibrată” și ”lejeră” in recipiente PET de 0,5 și 1,5 litri și ambalaje de sticlă de 1 litru. Sub brandul Valea Brazilor se imbuteliază in butelii PET de 2 și 2,5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală ”Biborțeni” se consumă cu precădere la masă, alături de mancăruri tradiționale și carne de porc sau vită gătită sau la grătar. Bine răcită, poate fi utilizată la șpriț.

APA ȘI MÂNCAREA

Fabrica de imbuteliere de la Bodoc este situată intr-o zonă pitorească, inconjurată din toate părțile de păduri de foioase și brazi, la o altitudine de 600 m, pe o vale ingustă ce străbate versantul vestic al munților cu același nume.

Frumusețea și liniștea locului ascund in spate o istorie bogată, de peste 100 ani, privind exploatarea organizată a apelor minerale. Prima unitate de imbuteliere s-a inființat in 1894 și pană in 1963, apa izvoarelor purtand denumiri cu rezonațe feminine de ”Matild” și ”Clotild” a fost comercializată pe intreg teritoriul țării și exportată pană la Viena.

Acviferul hidromineral carbogazos, de mică extindere, este localizat in gresii și microconglomerate cretacice, aparținand celei mai interne părți a flișului carpatic – Panza de Ceahlău. In prezent, apa se extrage dintr-un foraj de mică adancime, la o temperatură de 8 oC.

Datorită conținutului la sursă relativ scăzut in CO2, in procesul de imbuteliere, apa minerală se impregnează cu dioxid de carbon de altă proveniență (CO2 alimentar)

COVASNA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 122 Bicarbonați 923

Magneziu 18,6 Cloruri 56,3

Sodiu 206 Sulfați 25

Potasiu 30 Nitrați 0,9

pH 5,9

Reziduu sec 180oC 1060

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

”Bodoc” este o apă minerală naturală carbogazoasă, hidrogencarbonatată sodică, calcică, cu un conținut mediu de săruri dizolvate.

BODOC

Apa minerală naturală carbogazificată ”Bodoc” stimulează apetitul și digestia, poate facilita funcțiile hepato-biliare și poate avea efecte diuretice. Băută cu mai mult de o oră inainte de masă, poate diminua secreția gastrică, in special, in varianta decarbogazificată. Hipertensivii o vor consuma cu moderație.

Producător: S.C. FAVORIT S.A.

Str. Borviz nr. 330, Bodoc, 527035, Jud. Covasna

APA ȘI SĂNĂTATEA

BODOC

”Bodoc” in varianta carbogazificată se comercializează in recipiente PET de 0,5 – 1 – 1,5 – 2 – 2,5 litri și in butelii de sticlă de 1 litru, iar in varianta decarbogazificată, in ambalaje PET de 2 – 2,5 și 6 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Prin excelență, apa minerală naturală ”Bodoc” insoțește in mod perfect, antreurile și carnea de porc și vită, la grătar sau preparată in diferite feluri (gulaș, sărmăluțe, etc).

APA ȘI MÂNCAREA

Cunoașterea izvoarelor Borsecului datează incă de pe vremea romanilor, care le-au descoperit după cucerirea Daciei. Menționată pentru prima oară de Marco della Frata (Veneția, 1687), apa minerală de la Borsec a fost transportată și comercializată in ulcioare de lut ars sau butoaie de stejar, incă din sec. XVI.

In anul 1806, doi austrieci Zimmenthausen și Gunther, construiesc la Borsec prima fabrică de apă minerală din Romania. In 1873, Impăratul Franz Iosef ii acordă apei minerale naturale Borsec, Medalia de Aur și o incoronează cu titlul de ”Regină a apelor minerale”. Inalta recunoaștere nu se oprește in trecut, din anul 2010, Borsec este furnizor oficial al Casei Regale din Romania. Intre anii 2006 și 2012, ”Borsec” caștigă de șapte ori consecutiv,

titlul ”Trusted Brand”, iar in 2011 obține primul loc in cadrul studiului Consumer Superbrands.

Stațiunea Borsec care a apărut și s-a dezvoltat datorită fabricii de apă minerală naturală,

este situată intr-o mică depresiune cuprinsă intre Munții Giurgeului, Bistriței și Călimani,

la altitudinea de 900 m, in județul Harghita.

Apa minerală se formează intr-un timp indelungat, de ordinul zecilor de ani. Precipitațiile

sub formă de ploaie și zăpadă se infiltrează in subteran la inălțimi de peste 1100 m, după care urmează un parcurs subteran sinuos prin calcare dolomitice și șisturi cristaline, unde se amestecă cu dioxidul de carbon de origine mofetică, provenit din adancuri, prin intermediul fracturilor profunde. Acviferul carbogazos este protejat la suprafață de depozite argiloase impermeabile. Apa imbuteliată provine din mai multe izvoare și foraje și este impregnată cu propriul ei dioxid de carbon, de origine naturală.

HARGHITA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 364,3 Bicarbonați 1962,8

Magneziu 110,5 Cloruri 364,3

Sodiu 78,3 Sulfați 17,8

Potasiu 15,6 Nitrați < 0,5

pH 5,7

Reziduu sec 180oC 1595

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Borsec” este natural carbogazoasă, hidrogencarbonatată, calcică, magneziană, cu mineralizație medie spre ridicată.

BORSEC

Studiile chimice efectuate de INRMFB atestă că apa minerală naturală, natural carbogazoasă “Borsec” stimulează apetitul și favorizează digestia prin activarea secreției sucului gastric. Facilitează funcțiile hepato-biliare și exercită o acțiune diuretică, putand favoriza dizolvarea nisipului din urați sau oxalați. Este indicată in gastrite cronice hipoacide și diabet zaharat clinic compensat. Conținuturile de calciu și magneziu o pot recomanda pentru echilibrarea sistemului nervos și refacerii sistemului osos.

Producător: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.

Str. Carpaţi nr. 46, Borsec, Jud. Harghita

APA ȘI SĂNĂTATEA

BORSEC

Apa minerală naturală, natural carbogazoasă ”Borsec” se comercializează in flacoane PET de 0,5 și 1,5 litri, precum și in sticle de 0,25 – 0,75 și 1 litru cu precădere, in locații HoReCa.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală, natural carbogazoasă ”Borsec” poate insoți perfect antreurile precum și diferite preparate din carne, atat gătită, cat și la grătar. Este ideală și pentru șpriț, la

temperatura de 6 – 8 oC.

62

In puține locuri natura a fost atat de darnică cu apa, ca la Borsec. Zona era deja, demult cunoscută pentru apele ei minerale carbogazoase, dar puteau fi identificate oare și surse de apă minerală plată ? Cercetările au inceput in anii ´90 cand moda apelor plate a inceput să prindă in Romania. După cațiva ani, o apă limpede și rece țașnea artezian dintr-un foraj executat la 2 – 3 km de stațiune, langă ”Poiana Zanelor”, in locul in care cațiva fagi batrani iși făcuseră loc printre pădurile de brazi din jur, in rezervația Scaunul Rotund. Apa provine din aceleași roci ca și cea carbogazoasă, respectiv din calcarele dolomitice cristaline de Rebra, care local, sunt protejate la suprafață, de cațiva metri de argilă cenușie compactă.

Apa incepe să fie imbuteliată in anul 2001 și după o perioadă de cațiva ani, ajutată de gustul ei rotund, plăcut, conferit de bicarbonații de calciu și de magneziu dizolvați și susținută de asemenea, de faima ”surorii” mai mari, ajunge să fie una dintre apele plate cele mai vandute de pe piață.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 56,7 Bicarbonați 333,4

Magneziu 32,5 Cloruri < 5

Sodiu 2,8 Sulfați 11,7

Potasiu 0,8 Nitrați 4,2

pH 7,4

Reziduu sec 180oC 296

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

”Borsec”, din sursa Făget este o apă minerală naturală necarbogazoasă (plată), hidrogencarbonatată calcică, magneziană, cu mineralizație scăzută.

BORSEC (plată)

HARGHITA

Datorită conținutului scăzut in sodiu, apa se recomandă in dietele hiposodice. Conținutul scăzut de minerale face din ”Borsec”o apă minerală naturală perfect echilibrată, adecvată consumului zilnic. Poartă izvorul cu tine intr-o sticluță de 0,5 litri la serviciu sau in sala de sport, pentru rehidratare și revigorare !

Producător: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.

Str. Carpaţi nr. 46, Borsec, Jud. Harghita

APA ȘI SĂNĂTATEA

BORSEC (plată)

Apa minerală naturală plată ”Borsec” se comercializează in flacoane PET de 0,5 și 2 litri și in recipiente de sticlă de 0,25 și 0,75 litri destinate locațiilor HoReCa.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală plată ”Borsec” se bea intre mese, dar și la masă, alături de salate, carne de pui, pește și felurite deserturi. La temperatura de 12 – 14 oC, se potrivește bine, alături de un pahar de vin alb, mai corpolent sau roșu, tanăr, lejer, aromat.

APA ȘI MÂNCAREA

Apa minerală naturală ”Bucovina”, in varianta ei plată, provine dintr-un izvor aflat la altitudinea de peste 1100 m, in Depresiunea Dornelor. Locul de captare, pe valea Secu, se află intr-o poiană inconjurată de păduri de conifere, la peste 7 km distanță față de cea mai apropiată așezare umană. In parcursul subteran, apa minerală străbate un corp andezitic intruziv și apoi, depozite sedimentare cretacice (conglomerate și gresii), după care

iese la suprafață.

Prima captare a fost executată in 1936, in scopul alimentării cu apă a unor localități limitrofe. Odată cu apariția modei apelor plate in Romania, calitatea apei acestui izvor a atras atenția specialiștilor, fiind printre primele cercetate in anii `90. După finalizarea studiilor, izvoarele care indeplineau condițiile de puritate naturală, au fost reamenajate, asigurandu-se inclusiv, transportul apei pe conductă către noua fabrică de imbuteliere, situată la 3 km de Vatra Dornei.

Deși nu face parte din apele minerale de tradiție din Romania, ca brand relativ nou, lansat in 1994, apa minerală naturală plată ”Bucovina” a urcat repede in preferințele consumatorilor devenind un jucător important pe piața actuală a apelor minerale imbuteliate.

SUCEAVA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 9,8 Bicarbonați 48,8

Magneziu 2,5 Cloruri 3,5

Sodiu 2,8 Sulfați 5,8

Potasiu 1,1 Nitrați 5

pH 7,3 Fluoruri 0,04

Reziduu sec 180oC 78

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Cu o temperatură de 8 oC la sursă, apa minerală naturală plată ”Bucovina” este hidrogencarbonatată calcică. Valoarea reziduului sec de 78 mg/l, o poziționează pe primul

loc, intre apele minerale autohtone cu cel mai scăzut conținut de minerale dizolvate si o compoziţie echilibrată de oligoelemente.

BUCOVINA (plată)

Datorită conținutului scăzut in sodiu, apa poate fi utilzată in dietele hiposodice. Se bea in timpul zilei pentru rehidratarea și revigorarea organismului. Mineralizația scăzută și echilibrată, lipsa dioxidului de carbon și puritatea originară, recomandă apa minerală naturală plată ”Bucovina” pentru a fi folosită in alimentația sugarilor, calitate certificată de Institutul pentru Ocrotirea Mamei și Copilului ”Alfred Rusescu”.

Producător: S.C. RIO BUCOVINA S.R.L.

Str. Roşu nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava

APA ȘI SĂNĂTATEA

Apa minerală naturală ”Bucovina” in varianta necarbogazoasă (plată), se comercializează in recipiente PET de 0,5 – 1,5 – 2 și 5 litri și sticlă de 0,33 și 0,75 litri, in rețele HoReCa.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală ”Bucovina”, in varianta plată, poate fi utilizată intre mese, dar și la masă, alături de carnea slabă de pește, fructele de mare și unele deserturi, la o temperatură de 10 – 12 oC, iar cand insoțește un vin alb sec, la 13 – 15 oC.

APA ȘI MÂNCAREA

BUCOVINA (plată)

Zăcămantul Roșu este localizat in Depresiunea Dornelor, recunoscută pentru resursele ei naturale de ape minerale carbogazoase. După promovarea și inregistrarea resurselor de apă minerală naturală plată, la solicitarea producătorului (Rio Bucovina) pentru diversificarea producției, Societatea Națională a Apelor Minerale, a răspuns prin efectuarea lucrărilor

geologice de cercetare, in scopul identificării unei surse de apă carbogazoasă. Rezultatele nu se lasă mult așteptate și in 1996, un foraj executat la 120 m adancime scoate la suprafață o apă carbogazoasă, rece (8 oC), cu un perlaj fin. Forajul este amplasat la liziera unei păduri de brazi, pe valea Roșu, la aproximativ 3,5 km distanță de fabrica de imbuteliere.

Zăcămantul de la Roșu reprezintă una dintre puținele acumulări de apă minerală carbogazoasă localizată in formațiuni cristaline alcătuite din șisturi biotitmuscovitice, paragnaise, cu fine intercalații de marno-calcare metamorfozate. Sursa este bine protejată de orice fenomen de poluare. Potențialul de debitare, nu foarte mare, este compensat de calitatea apei.

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală de la Roșu este apă minerală naturală, carbogazoasă, hidrogen-carbonatată

calcică, cu o mineralizație medie. In procesul de imbuteliere este fortificată cu dioxid de carbon alimentar.

BUCOVINA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 155,2 Bicarbonați 793

Magneziu 48 Cloruri 11,3

Sodiu 20,3 Sulfați 12,7

Potasiu 3,3 Nitrați 2,3

pH 5,7

Reziduu sec 180oC 631

SUCEAVA

Producător: S.C. RIO BUCOVINA S.R.L.

Str. Roşu nr. 99, Vatra Dornei, Jud. Suceava

BUCOVINA

Datorită caracterului său bicarbonatat calcic și a conținutului de CO2, apa minerală naturală ”Bucovina” stimulează apetitul și favorizează digestia. Poate avea efecte diuretice.

APA ȘI SĂNĂTATEA

Apa minerală naturală ”Bucovina” se comercializează in varianta carbogazificată, in recipiente PET de 0,5 – 1,5 și 2 litri și in ambalaje de sticlă de 0,33 și 0,75 litri cu destinație preponderent HoReCa.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală carbogazificată ”Bucovina” se potrivește unui spectru larg de feluri de mancare, recomandată in special, la antreuri și preparate din carne de vită sau porc, gătite sau la grătar. Bine răcită, la 6 – 8 oC, poate fi utilizată cu succes la prepararea șprițului.

APA ȘI MÂNCAREA

Localitatea Buziaș se află in extremitatea sudică a Depresiunii Pannonice, la 30 km SE de municipiul Timișoara, la atitudinea de 110 m. Acviferul carbogazos de tip multistrat, este localizat in depozite sedimentare de varstă miocen-cuaternară, constituite dintr-o alternanță de nisipuri, marne și argile, cu o grosime medie de 110 m, care repauzează peste un fundament de roci cristaline. Dioxidul de carbon migrează din adancime prin intermediul unui sistem de falii regionale care au favorizat și erupțiile de bazalte de la Lucăreț, situate la 20 km spre sud.

Localitatea Buziaș este faimoasă pentru apele ei minerale carbogazoase. In 1819, Buziaș devine oficial stațiune balneo-climaterică, iar in anul 1840 se inaugurează prima unitate de imbuteliere, urmată in 1903 de o a doua. In anul 1908, apa minerală de la Buziaș a fost premiată la Expoziția Agroindustrială de la Bratislava cu medalia de aur. In prezent, apa utilizată pentru imbuteliere provine dintr-un foraj care deschide un acvifer ascensional situat intre 30 și 90 m adancime, iar apa utilizată in balneație provine din alte cateva foraje care interceptează un acvifer artezian mai profund, cu o mineralizație mai ridicată.

Apa minerală Buziaș se imbuteliază in patru variante, evidențiate toate patru, prin etichete diferite: varianta „light”, in care apa este natural carbogazoasă, cu dioxidul ei natural de la sursă, varianta ”forte”, in care apa este carbogazificată, cu adaos de dioxid de carbon alimentar și variantele in care apa este decarbogazificată integral (varianta ”plată”) sau parțial.

TIMIȘ

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Buziaș” este carbogazoasă, hidrogencarbonatată sodică, cu mineralizație medie.

BUZIAȘ

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 74,8 Bicarbonați 646,6

Magneziu 28,2 Cloruri 159,5

Sodiu 190,4 Sulfați 3,71

Potasiu 12,2 Nitrați 1,2

pH 5,7

Reziduu sec 180oC 853

Producător: S.C. PHOENIX S.A.

Str. Griviței nr. 2, Buziaș, Jud. Timiș

BUZIAȘ

Datorită conținutului in CO2 și a conținutului mineral, apa minerală naturală ”Buziaș” stimulează apetitul și favorizează digestia. Efectele diuretice, benefice in tratarea litiazei renale și a infecțiilor urinare sunt atestate de Institutul Național de Recuperare, Medicină Fizică și Balneoclimatologie.

APA ȘI SĂNĂTATEA

”Buziaș” se comercializează in patru variante: natural carbogazoasă, carbogazificată și decarbogazificată integral sau parțial, in recipiente PET de 0,5 – 2 și 5 litri și in bidoane de 19 litri din policarbonat, destinate consumului la dozator.

Tipuri de produse și am balaje

”Buziaș” este o apă care se potrivește bine la antreuri, preparate din carne de pui și unele deserturi. Bine răcită, la 6 – 8 oC, poate fi folosită la prepararea șprițului, iar in varianta decarbogazificată, apa ”Buziaș” poate fi alături de vinurile roșii ușoare, la o temperatură de 16 – 18 oC.

APA ȘI MÂNCAREA

Zăcămantul de ape minerale carbogazoase Dorna (sursa Poiana Vinului) se află situat in extremitatea nord-vestică a Depresiunii Dornelor (cuprinsă intre Munții Bargăului, la vest și Munții Bistriței, la est). Administrativ, zona aparține de satul Coșna, comuna Dorna Candrenilor. Denumirea sursei ”Poiana Vinului” provine de la apele carbogazoase, ușor acide, intalnite sub formă de mici izvoare naturale, dar și in fantanile caselor răspandite pe dealurile din zonă. Acviferul mineral este localizat in fomațiuni carbonatice de varstă eocenă, constituite din calcare și gresii cu intercalații de marne. Toate aceste formațiuni sedimentare sunt străpunse de un corp vulcanic andezitic, de care sunt legate genetic emanațiile naturale de CO2, principalul agent mineralizator al apei.

Calitățile apelor carbogazoase de aici, sunt descrise prima oară de medicul francez Belsazar Haquet, in anul 1790 și apreciate ulterior, de Impăratul Franz Josef, in urma peregrinărilor sale prin zonă, in calitate de mare Duce al Bucovinei.

Activitatea de exploatare debutează in prima jumătate a sec. XX, prin imbutelierea apei unui mic izvor natural, situat la marginea corpului vulcanic andezitic. La inceputul anilor ’70 se execută o serie de foraje pentru apă și se modernizează unitatea de imbuteliere din apropiere. In prezent, apa minerală se transportă pe conducte către două fabrici moderne, situate la o distanță de cațiva kilometri, in satele Dealul Floreni și Poiana Negri, unde se imbuteliază sub brandul DORNA, ce aparține din 2002 de Coca-Cola HBC Romania.

SUCEAVA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 300,1 Bicarbonați 1046,7

Magneziu 12,5 Cloruri < 5

Sodiu 21,5 Sulfați 32

Potasiu 3,5 Nitrați < 0,5

pH 5,5

Reziduu sec 180oC 938

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa ”DORNA - Poiana Vinului” este minerală naturală, carbogazoasă, hidrogencarbonatată calcică, mediu mineralizată. La imbuteliere, pe langă dioxidul de carbon de la sursă, se adaugă CO2 natural, de altă origine.

DORNA

Producător: S.C. COCA-COLA HBC ROMANIA S.R.L

Şoseaua Bucureşti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

DORNA

Conținutul ridicat de calciu și caracterul carbogazos al apei minerale naturale ”Dorna” ajută la stimularea apetitului și a digestiei. Se recomandă persoanelor cu deficit de calciu.

APA ȘI SĂNĂTATEA

Se comercializează ca apă minerală naturală carbogazificată, in recipienți PET de 0,5 – 1,5 și 2 litri și ambalaje de sticlă de 0,33 și 0,75 litri destinate in special, pentru locații HoReCa.

Tipuri de produse și am balaje

APA ȘI MÂNCAREA

”Dorna” se poate bea intre mese, dar se recomandă mai ales, la masă, alături de antreuri, mancăruri gătite, grătare și fripturi de porc și de vită. Se poate utiliza cu succes la prepararea șprițului.

72

Izvorul Hera se află situat pe o vale abruptă și sălbatică din Masivul Vlădeasa al Munților Apuseni, la cota 907 m și apare la zi din calcare de varstă urgoniană (Cretacic inferior).

Izvorul a fost selecționat cu grijă din alte zeci de izvoare in urma unor indelungate și laborioase studii de teren și apa sa a fost recunoscută oficial, ca apă minerală naturală plată, in anul 2005. Alimentarea izvorului se face din precipitațiile căzute la inălțimi cuprinse intre 1000 - 1400 m, pe o arie acoperită cu păduri de conifere intrerupte din loc in loc, de mici pajiști alpine. Puritatea naturală a apei se datorează filtrării indelungate

prin formațiuni vulcanice riolitice și prin microconglomeratele care repauzează peste calcarele urgoniene.

Apa minerală se comercializează din anul 2007, iar alegerea denumirii comerciale ”Hera”, zeița grecească protectoare a căsniciei și a căminului, vine să desemneze indirect, consumatorul țintă al produsului, respectiv, intreaga familie.

BIHOR

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 21,2 Bicarbonați 128,3

Magneziu 3,4 Cloruri 3,5

Sodiu 1,4 Sulfați 7,8

Potasiu 0,3 Nitrați 1,2

pH (varianta plată) 7,9

Reziduu sec 180oC 136

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apă minerală naturală plată, hidrogencarbonatată calcică, cu mineralizație scăzută.

HERA

Datorită conținutului scăzut in minerale, apa minerală naturală ”Hera” poate fi consumată pentru rehidratare in cantități nelimitate, pe tot parcursul zilei. Se recomandă in dietele hiposodice.

APA ȘI SĂNĂTATEA

HERA

Producător: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A.

Stei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)

”Hera” in varianta plată, se comercializează in ambalaje PET de 2,5 și 5 litri, iar in cea carbogazificată, in recipiente de 2,5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală plată ”Hera” poate fi utilizată atat alături de preparatele din carne de pește și pui, cat și la desert. In varianta carbogazificată se poate folosi la prepararea șprițului.

APA ȘI

Sursa Izvorul Alb este situată intr-o zonă pitorească, pe rama depresiunii Dornelor, la baza varfului Oușorul din terminația sud-estică a Masivului Suhard, la o altitudine ridicată, de 1145 m.

Izvorul prezintă la sursă temperatura de 7 oC și apare din formațiuni carbonatice eocene, constituite din conglomerate și calcare. Protecția acviferului este asigurată prin aria de alimentare, situată la inălțimi cuprinse intre 1300 și 1500 m, acoperită de păduri de brazi și pajiști alpine, departe de orice activitate umană.

Apa Izvorului Alb are un caracter ușor mai bazic, care ii conferă un gust plăcut și prezintă totodată, unul dintre cele mai scăzute conținuturi de sodiu, potasiu și magneziu.

Cu o istorie recentă, fiind recunoscută ca apă minerală naturală din anul 2002, Izvorul

Alb este in prezent, unul dintre cele mai vandute branduri de apă plată de pe piață.

SUCEAVA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 66,6 Bicarbonați 214,4

Magneziu 2,8 Cloruri < 5

Sodiu 0,9 Sulfați 9,7

Potasiu 0,4 Nitrați 2,3

pH 7,8

Reziduu sec 180oC 198

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală plată ”Izvorul Alb” este hidrogencarbonatată, calcică, cu o mineralizație scăzută.

IZVORUL ALB

”Izvorul Alb” rehidratează organismul și corespunde unei diete sărace in sodiu.

Apa minerală naturală plată ”Izvorul Alb” este recomandată pentru prepararea hranei sugarilor și copiilor mici, fiind atestată in acest sens, de Institutul pentru Ocrotirea Mamei și Copilului ”Alfred Rusescu” și de Societatea Romană de Pediatrie.

APA ȘI SĂNĂTATEA

IZVORUL ALB

Producător: S.C. COCA-COLA HBC ROMANIA S.R.L

Şoseaua Bucureşti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

Se comercializează doar in varianta plată, in recipiente PET de 0,5 – 1,5 și 2 litri și in ambalaje se sticlă de 0,33 și 0,75 litri, destinate rețelelor HoReCa.

Tipuri de produse și am balaje

Se poate bea pe tot parcursul zilei, dar și la masă, alături de salate, carne de pui, pește și fructe de mare. Poate insoți cu succes vinurile albe sau roz, la o temperatură ușor mai mare

decat cea recomandată pentru servirea vinului.

APA ȘI MÂNCAREA

Izvorul Minunilor se află situat la altitudinea de 1150 m, inconjurat de păduri de brazi, la maginea unei mici și cochete stațiuni climaterice din Masivul Vlădeasa (Munții Apuseni). Sursa se află la peste 10 km distanță de orice potențială sursă de poluare antropică. Originea numelui se pierde in istorie, pe vremea cand zona, era locuită vremelnic, de călugări și

ciobani, care au observat că apa izvorului iși păstrează gustul plăcut și proaspăt timp indelungat, precum apa sfințită. Explicația: puritatea ei naturală deosebită.

”Izvorul Minunilor” este prima apă minerală naturală plată recunoscută in Romania (1984). Calitatea specială a apei a atras mulți cercetători din țară și din străinătate, dar imbutelierea ei a intarziat datorită izolării și accesului dificil pană in anul 2000, după ce SNAM SA recaptează izvorul, iar firma European Drinks realizează una dintre cele mai mari investiții de gen din Europa, prin lucrările de aducțiune a apei pe conductă inox, de 28 km lungime.

Puritatea microbiologică deosebită, stabilitatea și echilibrul chimic perfect a apei minerale

provenite din sursa ”Izvorul Minunilor” se datorează modului in care apa a luat naștere. Precipitațiile sub formă de zăpadă și ploaie sunt filtrate intai, printr-o stivă groasă de formațiuni vulcanice (andezite, riolite, dacite), apoi prin conglomerate polimictice, pentru a se acumula in final, in calcare și dolomite jurasice. De aici, apa iese la suprafață prin cel mai rece izvor de apă minerală din țară (5,9 oC).

BIHOR

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 17,6 Bicarbonați 71,2

Magneziu 3,8 Cloruri -

Sodiu 1,6 Sulfați 4,5

Potasiu 0,6 Nitrați 1,1

pH (varianta plată) 6,8

Reziduu sec 180oC 97

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală plată ”Izvorul Minunilor” este hidrogencarbonatată calcică, oligominerală și prezintă pH neutru.

IZVORUL MINUNILOR

Datorită conținutului scăzut de sodiu, apa minerală naturală plată ”Izvorul Minunilor” poate fi utilizată in diete hiposodice și de asemenea, te poate insoți pe stradă sau la serviciu, pentru rehidratare și inviorare.

In variantă plată, datorită mineralizației scăzute și purității originare, apa minerală naturală ”Izvorul Minunilor” este recomandată in alimentația sugarilor.

APA ȘI SĂNĂTATEA

IZVORUL MINUNILOR

Producător: S.C. EUROPEAN DRINKS S.A.

Ștei, Jud. Bihor, (Str. Teatrului nr. 1-2, Oradea, Jud. Bihor)

Se comercializează sub formă plată, in ambalaje PET de 0,5 – 2 și 5 litri și carbogazificată, in recipiente de 0,5 – 1 – 2 și 2,5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa plată poate fi utilizată alături de pește, fructe de mare, carnea slabă de pui și unele deserturi. Insoțește vinurile albe seci, la o temperatură ușor mai ridicată decat acestea (12 – 14 oC). In varianta carbogazificată, bine răcită (6 – 8 oC), poate fi utilizată la șpriț.

APA ȘI MÂNCAREA

Zăcămantul hidromineral este situat in vecinătatea localității cu același nume, intr-o arie depresionară cu altitudine relativ mică, de 130 m, cuprinsă intre Dealurile Lipovei și valea Mureșului. Acviferul mineral se dezvoltă in cadrul unui mic bazin de sedimentare pannonian, in intercalațiile de nisipuri și pietrișuri, cuprinse intr-o masă heterogenă, formată in cea

mai mare parte din sedimente fine, argilo-marnoase. La partea superioară, zăcămantul este protejat de formațiuni argiloase. Principalul factor mineralizator al apei este dioxidul de carbon, a cărui origine este legată de manifestările vulcanice din perioada Pannonian – Cuaternar, care apar la zi la cațiva kilometri distanță.

Primele mențiuni asupra apelor minerale de la Lipova datează de la sfarșitul secolului trecut, cand acestea erau utilizate exclusiv pentru balneație. Imbutelierea apei debutează in anul 1912, prin activitatea ”Societății anonime pentru industializarea acidului carbonic și a apei minerale”. In perioada interbelică, ”Borvizul de Lipova” este citat ca un produs furnizat Curții Regale a Romaniei.

In prezent, apa imbuteliată sub denumirea comercială de ”Lipova” provine din două foraje de cca. 100 m adancime. Ea se comercializează in două variante: ”carbogazificată”, in care, la dioxidul de carbon natural al apei se adaugă CO2 de altă proveniență și ”decarbogazificată”, cu un conținut redus de CO2.

ARAD

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 101,9 Bicarbonați 671

Magneziu 33,6 Cloruri 28,2

Sodiu 109,2 Sulfați 35,3

Potasiu 3,7 Nitrați 0,3

pH 6,5

Reziduu sec 180oC 670

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Lipova” este carbogazoasă, hidrogencarbonatată calcică-sodică, mediu mineralizată.

LIPOVA

Datorită caracterului carbogazos și al compoziției chimice caracteristice, apa minerală naturală ”Lipova” stimulează apetitul și digestia.

APA ȘI SĂNĂTATEA

LIPOVA

Producător: S.C. LIPOMIN S.A.

Str. Lugojului nr. 24, Lipova, Jud. Arad

”Lipova” se comercializează in variantele carbogazificată și decarbogazificată parțial, in recipiente PET de 0,5 – 1,5 și 2 litri și ambalaje de sticlă de 1 litru (carbogazificată).

Tipuri de produse și am balaje

In varianta carbogazificată, apa minerală naturală ”Lipova”poate insoți mancărurile tradiționale și fripturile de porc și vită la grătar, iar in cea decarbogazificată, carnea de pui și unele antreuri. Poate fi utilizată cu succes in prepararea șprițului.

APA ȘI MÂNCAREA

Apa minerală naturală Oaș provine dintr-o zonă situată in cadrul depresiunii Oașului, la limita vestică a Munților Gutai, intre localitățile Negrești și Certeze, la o altitudine de 220 m. Acviferul hidromineral carbogazos prezintă o extindere redusă și este localizat in formațiuni poros permeabile vulcanogen-sedimentare constituite din nisipuri fine, delimitate de depozite argiloase la suprafață și marnoase in adancime. Activitatea de imbuteliere cunoaște o veche tradiție in zonă. Astfel, in perioada 1909 – 1944, apa izvorului Apollo, in prezent dispărut, a fost ambalată și comercializată sub diferite denumiri, precum ”Apollo”, ”Perla

Oașului” și ”Salvator de Oaș”. Activitatea de imbuteliere se reia in anul 2003, odată cu construirea unei fabrici moderne, in care se valorifică apa minerală carbogazoasă provenită dintr-un foraj de mică adancime, imbogățită cu dioxid de carbon de altă origine.

SATU MARE

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 66,9 Bicarbonați 915

Magneziu 15,3 Cloruri 102

Sodiu 274,5 Sulfați 16,2

Potasiu 18,6 Nitrați 0,4

pH 6,6

Reziduu sec 180oC 740

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală carbogazoasă ”Oaș” este hidrogencarbonatată sodică, calcică, cu mineralizație medie.

OAȘ

Datorită conținutului de CO2 și a caracterului său hidrogencarbonatat sodic, apa minerală naturală ”Oaș” stimulează digestia și poate fi recomandată ca adjuvant in terapia bolilor hepatice cronice și afecțiunilor biliare cronice.

Producător: S.C. NOVA OAȘ S.R.L.

Str. Victoriei nr. 320, Negrești Oaș, Jud. Satu Mare

APA ȘI SĂNĂTATEA

OAȘ

Apa minerală naturală ”Oaș” se comercializează in varianta carbogazificată, imbuteliată in recipiente PET de 0,5 – 1,5 – 2 – și 2,5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală ”Oaș” poate fi băută la masă alături de antreuri și preparate din carne de pui, porc sau vită. Bine răcită la temperatura de 6 – 8 oC, poate fi utilizată la prepararea șprițului.

APA ȘI MÂNCAREA

Apa ”Odyseus” se imbuteliază in localitatea Malnaș Băi, situată in extremitatea sudică a județului Covasna, pe malul drept al Oltului, la poalele Munților Baraolt, la altitudinea de 570 m. Izvoarele existente in zonă și forajele executate in decursul timpului au evidențiat o varietate mare de ape minerale carbogazoase și importante resurse de CO2 mofetic. Acestea au creat premisele dezvoltării unei activități de valorificare diversificată a resurselor minerale. Utilizarea balneară in cură internă și externă datează din a doua jumătate a secolului XIX, iar activitatea de imbuteliere a apelor minerale medicinale incepe in

anul 1909. Ulterior, anii ’80 marchează inceputul activității de imbuteliere a apelor minerale naturale de masă și de lichefiere a CO2.

Apa minerală naturală este extrasă dintr-un foraj de mică adancime care deschide un acvifer localizat in gresii și marnocalcare cretacice. In trecut, aceasta a fost comercializată sub mai multe denumiri: ”Siculia”, ”Malnaș”, ”Bodoc II”, ”Perla Covasnei”. In prezent, aceeași apă se comercializează sub denumirea ”Odyseus”, in lanțul de magazine Kaufland.

COVASNA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 137,6 Bicarbonați 976

Magneziu 16,8 Cloruri 126,8

Sodiu 208,4 Sulfați 35,1

Potasiu 11,1 Nitrați 0,3

pH 5,5

Reziduu sec 180oC 1034

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Odyseus” este carbogazoasă, hidrogencarbonatată, sodică, calcică, cu mineralizație medie.

ODYSEUS

Apa minerală naturală ”Odyseus” in varianta carbogazificată, stimulează apetitul și favorizează digestia, putand avea in același timp și efecte diuretice. Se va consuma cu moderație de către hipertensivi.

Producător: S.C. PERLA COVASNEI S.A.

Str. Gării nr. 72, Malnaş Băi, Jud. Covasna

APA ȘI SĂNĂTATEA

ODYSEUS

Se comercializează in versiunile carbogazificată și parțial decarbogazificată, in ambalaje PET de 2 și 5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minarală naturală ”Odyseus” se potrivește in special, cu antreurile și carnea de porc și vită preparată in diferite feluri.

APA ȘI MÂNCAREA

Zăcămantul mineral din care provine Perla Covasnei se află situat la 1 km sud-est de orașul Targu Secuiesc, in depresiunea intramontană cu același nume, la o altitudine de 550 m. Acviferul carbogazos, de tip multistrat, este localizat in depozite pliocen-cuaternare, reprezentate printr-o alternanță de nisipuri fine și argile. Prezența dioxidului de carbon

reprezintă cea mai sud-estică manifestare post-vulcanică a eruptivului neogen din Carpații Orientali.

Apa minerală de la Tg. Secuiesc a fost descoperită tarziu, in cursul anilor ’60, odată cu executarea primelor foraje in zonă și a fost valorificată in anul 1978, in cadrul unui mic stabiliment balnear. Activitatea de imbuteliere a apei debutează in anul 2009, odată cu construirea unei moderne fabrici de imbuteliere in localitatea Catalina din apropiere.

Apa minerală carbogazoasă este extrasă de la adancimi cuprinse intre 50 și 150 m, din două foraje și este comercializată pe piață sub brandurile ”Perla Covasnei” și ”Saguaro”,

ultimul, aparținand lanțului de magazine Lidl.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 39,21 Bicarbonați 470

Magneziu 21,1 Cloruri 36

Sodiu 85,7 Sulfați 3,2

Potasiu 4,7 Nitrați < 0.5

pH 5,6

Reziduu sec 180oC 454

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa ”Perla Covasnei” este o apă minerală naturală carbogazoasă, hidrogencarbonatată, sodică, cu mineralizație scăzută.

PERLA COVASNEI

COVASNA

In varianta carbogazificată, apa minerală naturală ”Perla Covasnei”stimulează apetitul și favorizează digestia, iar in cea decarbogazificată parțial, asigură rehidratarea organismului in cursul zilei.

Producător: S.C. PERLA COVASNEI S.A.

Sat Catalina, Tg. Secuiesc, Jud. Covasna,

(Bucureşti, Str. Av. Ştefan Sănătescu nr. 43, sect. 1)

APA ȘI SĂNĂTATEA

PERLA COVASNEI

Apa se comercializează sub brandurile ”Perla Covasnei” și ”Saguaro”, in versiunea carbogazificată și parțial decarbogazificată, in ambalaje PET de 0,5 – 2 și 2,5 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală ”Perla Covasnei”, cu adaos de CO2, poate fi utilizată alături de antreuri și de carnea de pui, iar in varianta decarbogazificată parțial, poate acompania salatele și unele deserturi. Poate fi utilizată la prepararea șprițului.

APA ȘI MÂNCAREA

Apa minerală naturală ”Perla Harghitei” se imbuteliază in localitatea Sancrăieni, situată la o altitudine de 650 m, in Bazinul Ciucului inferior, la poalele Munților Harghita, in mijlocul ținutului cu unele dintre cele mai importante resurse de ape minerale carbogazoase din Europa.

Acviferul hidromineral este constituit dintr-un complex multistrat cantonat in formațiuni de tip vulcanogen sedimentare, alcătuite dintr-o suită de formațiuni piroclastice, nisipuri și curgeri de lavă andezitică. Alimentarea zăcămantului de apă minerală se face din precipitațiile sub formă de ploi și zăpadă, căzute in Munții Harghitei, la inălțimi de peste 1000 m. Odată infiltrată in subteran, apa urmează un traseu lung de cațiva kilometri și o durată de peste 60 de ani, timp in care se mineralizează și se impregnează cu dioxidul de carbon, ce migrează spre suprafață din adancime, prin intermediul unor falii profunde dezvoltate pe direcția de

curgere a raului Olt.

Pană nu demult, zona era cunoscută numai datorită unor mici izvoare situate in mare parte pe malul Oltului. In anul 1956 se sapă primul foraj care a stat la baza inființării in 1963 a celei dintai unități de imbuteliere. In prezent, aici se imbuteliază brandurile Perla Harghitei și Cristalina, din apa provenită din trei foraje de adancime.

HARGHITA

PERLA HARGHITEI

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 107,2 Bicarbonați 732

Magneziu 43 Cloruri 13,7

Sodiu 61,9 Sulfați 8,3

Potasiu 10,4 Nitrați 0,8

pH 5,9

Reziduu sec 180oC 684

CRISTALINA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 105,9 Bicarbonați 610

Magneziu 40,3 Cloruri 16,7

Sodiu 60,5 Sulfați 2,7

Potasiu 9.,9 Nitrați 0,7

pH 5,8

Reziduu sec 180oC 673

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apă minerală naturală, hidrogencarbonatată, calcică, sodică, magneziană, cu conținutmediu de săruri minerale.

PERLA HARGHITEI

Apa minerală naturală ”Perla Harghitei” stimulează apetitul și favorizează digestia. Poate avea efecte diuretice și poate facilita funcțiile hepato-biliare.

APA ȘI SĂNĂTATEA

PERLA HARGHITEI

Producător: PERLA HARGHITEI S.A.

Str. Gării nr. 600, Sancrăieni, 537265, Jud. Harghita

Tipuri de produse și am balaje

Se comercializează sub mai multe versiuni (natural carbogazoasă, imbogățită cu CO2 de la sursă și parțial decarbogazificată), in ambalaje PET de 0,5 – 1 – 1,5 – 2 – 2,5 și 5 litri și sticlă

de 0,33 – 0,75 și 1 litru.

Sub brandul Cristalina ambalată in recipienți de 19 litri destinată dozatoarelor.

”Perla Harghitei” poate insoți la masă diferite antreuri, precum și carnea de porc și vită la grătar sau preparată in diverse feluri. Bine răcită, apa este perfectă pentru șpriț.

APA ȘI MÂNCAREA

88 CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 160 Bicarbonați 884,5

Magneziu 39,1 Cloruri 29,5

Sodiu 70,1 Sulfați 5,8

Potasiu 8,8 Nitrați 0,5

pH 6,3

Reziduu sec 180oC 776,25

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apă minerală naturală, hidrogencarbonatată, calcică, sodică, magneziană, cu conținut mediu de săruri minerale.

PERLA HARGHITEI (plată) PERLA  

HARGHITEI (plată)

Apa minerală naturală necarbogazoasă (plată) ”Perla Harghitei” se imbuteliază din sursa FH2 Santimbru, foraj care deschide zăcămantul hidromineral Chendereș, care se dezvoltă in partea sudică a zăcămantului de apă minerală de la Sancrăieni.

Dacă pentru zăcămantul hidromineral de la Sancrăieni au fost evidențiate rezerve de apă minerală naturală, natural carbogazoasă, pentru zăcămantul hidromineral Chendereș sunt evidențiate rezerve de apă minerală naturală necarbogazoasă.

HARGHITA

Apa minerală naturală plată ”Perla Harghitei” poate fi băută pentru revigorarea și rehidratarea organismului.

APA ȘI SĂNĂTATEA

Producător: PERLA HARGHITEI S.A.

Str. Gării nr. 600, Sancrăieni, 537265, Jud. Harghita

Se comercializează in ambalaje PET de 0,5 – 2 litri și sticlă de 0,33 – 0,75 litri cu destinație HoReCa.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală plată ”Perla Harghitei” poate insoți la masă diferite antreuri și preparatele din carne de pasăre.

Poiana Negri este un sat de munte, cu case răsfirate, situat la 900 m altitudine, la limita dintre extremitatea nordică a Munților Călimani și Depresiunea Dornelor. Apa minerală carbogazoasă de aici, este localizată in formațiuni vulcanice andezitice și subordonat, in gresii calcaroase eocene, protejate la suprafață de un pachet gros de argile și marne. Dioxidul de carbon este de origine mofetică și provine din vetrele magmatice situate la mare adancime, de unde migrează la suprafață prin intermediul unei falii profunde.

Depresiunea Dornelor este renumită pentru apele minerale carbogazoase, fiind apreciate de insuși impăratul Franz Josef ca cele mai bune din ducatul Bucovinei, parte integrantă a imperiului Austro-Ungar, la acea dată. Imbutelierea organizată a apelor minerale din zonă datează din 1923, insă apa ”Poiana Negri” devine un brand bine cunoscut la nivel național, doar incepand cu anul 1970, cand se execută primele foraje și se construiește o unitate

de imbuteliere modernă. Un deceniu mai tarziu, apa se exportă cu succes sub denumirea

comercială de ”Dorna”.

In prezent, apa ”Poiana Negri” se comercializează sub două variante, cu denumiri neconvenționale, dar expresive, respectiv ”cumpătată” - cu dioxidul de carbon natural

de la sursă (natural carbogazoasă) și ”aprigă”, la care se adaugă și CO2 natural, din

sursa proprie si din alte surse naturale (carbogazificată).

SUCEAVA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 261,2 Bicarbonați 1589

Magneziu 45,7 Cloruri 57,1

Sodiu 245 Sulfați 16

Potasiu 24,6 Nitrați 3

pH 5,9

Reziduu sec 180oC 1314

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Poiana Negri” este hidrogencarbonatată, calcică, sodică, carbogazoasă, mediu mineralizată.

POIANA NEGRI

Datorită caracterului carbogazos și a conținutului in hidrogencarbonați de calciu și sodiu, apa minerală naturală ”Poiana Negri” stimulează digestia prin creșterea secreției gastrice și

poate avea efecte diuretice.

APA ȘI SĂNĂTATEA

POIANA NEGRI

Producător: S.C. COCA-COLA HBC ROMANIA S.R.L

Şoseaua Bucureşti Nord nr. 10, Voluntari, Jud. Ilfov

Apa minerală naturală ”Poiana Negri” se comercializează in variantele ”natural carbogazoasă” și ”carbogazificată”, in ambalaje PET de 2 litri.

Tipuri de produse și am balaje

”Poiana Negri” este o apă perfectă pentru consum in mediu familial, deoarece poate insoți cu succes antreurile, mancărurile tradiționale și fripturile de porc și vită. In varianta carbogazificată, bine răcită și in cantități moderate, poate fi utilizată la șpriț și de asemenea, poate insoți vinurile mai corpolente.

APA ȘI MÂNCAREA

Zăcămantul hidromineral Stanceni se află situat in partea sudică a Munților Călimani, in Rezervația Peisagistică Defileul Mureșului, pe valea paraului Mermezeu, la cca. 6 km amonte de confluența acestuia cu raul Mureș. Locul de apariție a surselor de apă minerală se află la altitudinea de 800 m, intr-o zonă impădurită, departe de orice activitate umană.

In starea ei naturală, apa minerală naturală ”Stanceni” este carbogazoasă și provine din roci vulcanice andezitice. Alimentarea acviferului se realizează prin infiltrarea apelor provenite din precipitații pină la o adancime presupusă, de cca. 200 m, unde se realizează amestecul cu dioxidul de carbon provenit din manifestări post-vulcanice, principalul factor mineralizant și hidrodinamic.

Inceputul activității de imbuteliere datează din anul 1977, cand apa imbuteliată in sticle de 1 litru se distribuia mai mult pe plan local, in județul Mureș. Mai tarziu, in 2006, se construiește o fabrică nouă, modernă.

MUREȘ

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 74,6 Bicarbonați 459

Magneziu 31,3 Cloruri 1,5

Sodiu 26,1 Sulfați 19,4

Potasiu Nitrați 0,9

pH 5,2

Reziduu sec 180oC 402

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală carbogazificată ”Stanceni” este hidrogencarbonatată calcică, magneziană, sodică, imbogățită cu CO2 alimentar, alături de cel natural, provenit de la sursă. ”Stanceni” are o mineralizație echilibrată, dar scăzută, fiind singura apă oligominerală

dintre apele minerale naturale carbogazoase.

STÂNCENI

Datorită conținutului de CO2 și a ionilor de calciu și magneziu, apa minerală stimulează apetitul, favorizand digestia și poate avea efecte diuretice. Mineralizația scăzută o recomandă

pentru a fi băută pe tot parcursul zilei. Apa minerală naturală ”Stanceni” are un conținut perfect echilibrat de minerale, raportul ideal de 2:1 intre calciu și magneziu, susținand buna

funcționare a organismului in stresul cotidian.

APA ȘI SĂNĂTATEA

STÂNCENI

Producător: S.C. ROMAQUA GROUP S.A.

Fabrica Stanceni, Str. Principală nr. 85/A, sat Ciobotani, Jud. Mureș

Apa minerală naturală carbogazificată ”Stanceni” se comercializează in flacoane PET de 2 litri.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală ”Stanceni” este destinată in special consumului familial. Se potrivește bine la antreuri, salate, diferite preparate din carne și in general, unui spectru larg de preparate

culinare. Răcită la 6 – 8 oC, poate reprezenta o opțiune bună la prepararea șprițului.

APA ȘI MÂNCAREA

94 HARGHITA

Comercializată in trecut și sub denumirea de ”Harghita”, apa minerală naturală ”Tiva Harghita” este prima apă minerală imbuteliată in localitatea Sancrăieni, de langă Miercurea Ciuc. Apa provine dintr-un zăcămant de ape carbogazoase localizat in marele complex acvifer multistrat care se dezvoltă in formațiunile vulcanogen sedimentare din bazinul Ciucului inferior. Alimentarea acviferului are loc din precipitațiile căzute pe crestele și versanții Munților Harghita, la peste 5 km distanță și la altitudini mai mari de 1000 m. Timpul de tranzit subteran al apei, de peste 60 ani, asigură apei o compoziție chimică echilibrată

și o puritate naturală deosebită.

Apa care se imbuteliază provine dintr-un foraj de medie adancime și prezintă un conținut ridicat de CO2, ceea ce permite comercializarea ei in trei versiuni: natural carbogazoasă, imbogățită cu CO2 de la sursă și parțial decarbogazificată.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 134,5 Bicarbonați 915

Magneziu 59,8 Cloruri 15,7

Sodiu 73,4 Sulfați 3,9

Potasiu 11,1 Nitrați 0,9

pH 6

Reziduu sec 180oC 822

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Tiva Harghita” este carbogazoasă, hidrogencarbonatată, calcică, magneziană, sodică, mediu mineralizată.

TIVA HARGHITA

Apa minerală naturală ”Tiva Harghita” stimulează apetitul și favorizează digestia. Poate avea efecte diuretice și poate facilita funcțiile hepato-biliare.

Producător: PERLA HARGHITEI S.A.

Str. Gării nr. 600, Sancrăieni, 537265, Jud. Harghita

APA ȘI SĂNĂTATEA

TIVA HARGHITA

Apa minerală naturală ”Tiva Harghita” se comercializează in variantele natural carbogazoasă, imbogățită cu CO2 de la sursă

și parțial decarbogazificată, in recipiente PET de 0,5 – 2,5 și 5 litri și in ambalaje de sticlă de 0,33 – 0,5 – 0,75 și 1 litru.

Tipuri de produse și am balaje

”Tiva Harghita” poate insoți la masă diferite antreuri, carnea de porc și vită la grătar sau gătită in alte diverse feluri. Bine răcită, este perfectă pentru șpriț.

APA ȘI MÂNCAREA

96

Apa minerală Tușnad este produsă in localitatea Tușnadu Nou, situată la 5 km nord de binecunoscuta stațiune Băile Tușnad. Din punct de vedere geografic, zona zăcămantului se află in bazinul Ciucului inferior, fiind delimitată la vest de versanții sudici ai Masivului Harghita și la est, de Munții Bodocului.

Acviferul hidromineral carbogazos, de tip multistrat, este dezvoltat in formațiuni vulcanogen sedimentare, alcătuite dintr-o succesiune de nisipuri, piroclastite și curgeri de lavă, cu intercalații argiloase care-i asigură o bună protecție naturală. Apele minerale iși au originea in precipitațiile căzute cu mii de ani in urmă, pe inălțimile vulcanice ale Munților Harghita.

Dioxidul de carbon, principalul factor mineralizator a apei, migrează spre suprafață din adancime, prin intermediul unei falii profunde, pusă in evidență de o serie de mici izvoare ce apar in lunca raului Olt, la cote situate in jurul valorii de 620 m.

Primele sticle de Tușnad apar pe piață in anul 1974, odată cu construirea primei fabrici

de imbuteliere. Apa provine din 2 foraje, care o captează de la adancimi cuprinse intre 50 și 100 m. In procesul de imbuteliere, pe langă dioxidul de carbon de la sursă, apei i se adaugă CO2 de altă origine. Apa ”Tușnad” se comercializează in două versiuni, cu conținut ridicat (etichetă albastră) și scăzut (etichetă verde) de gaz carbonic și este băută cu plăcere de cei care preferă o apă cu personalitate, avand un gust clasic, ușor sărat.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 251,8 Bicarbonați 1445,9

Magneziu 93,7 Cloruri 234,3

Sodiu 178 Sulfați 42,5

Potasiu 2,5 Nitrați 1.9

pH 5,3

Reziduu sec 180oC 1551

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa minerală naturală ”Tușnad” este carbogazoasă, hidrogencarbonatată, clorurată, calcică, sodică, magneziană, bogată in săruri minerale.

TUȘNAD

HARGHITA

Apa minerală naturală ”Tușnad” stimulează apetitul și favorizează digestia. Poate avea efecte diuretice. Nu se recomandă hipertensivilor. Se recomandă pentru mineralizarea organismului in urma activităților intense, insoțite de transpirație abundentă.

APA ȘI SĂNĂTATEA

TUȘNAD

Producător: S.C. APEMIN TUȘNAD S.A.

Str. Gării nr. 599, Tuşnadu Nou, 537336, Jud. Harghita

Apa minerală naturală ”Tușnad” se comercializează numai in variantă carbogazificată. In ambele versiuni ale concentrațiilor de CO2 (ridicată și scăzută), apa se imbuteliază in recipiente PET de 0,5 – 1,5 și 2 litri.  balaje

”Tușnad” se poate consuma la masă alături de mancăruri și fripturi cu un conținut ridicat de grăsimi.

APA ȘI

Apa minerală ”Valea Izvoarelor” se imbuteliază in localitatea Covasna, situată pe marginea de sud-est a Depresiunii Brețcu, la poalele versantului vestic al Munților Vrancei, la altitudinea medie de 600 m.

Stațiunea Covasna este renumită prin marea varietate de tipuri hidrochimice de ape minerale carbogazoase și prin emanațiile naturale de CO2 (mofete), utilizate in cura balneară incă de la inceputul secolului XIX.

Activitatea de imbuteliere a apei minerale debutează in anul 1927 și continuă fără intrerupere spre sfarșitul anilor ’80, și este reluată ulterior in anul 2004. In tot acest timp, apa a fost comercializată sub diferite denumiri, precum ”Naturalis”, ”Sanitas”, ”Covasna” și ”Roua Munților”. Marca ”Valea Izvoarelor”a fost lansată in anul 2012 și este produsă in fabrica Vitarom Impex SRL, deținută de Pepsico.

Apa minerală provine din două noi foraje de mică adancime (S1 și S2) care exploatează un acvifer localizat in depozite de varstă cuaternar-pliocenă, reprezentate prin nisipuri

și pietrișuri cu intercalații de argile și marne argiloase.

Apa se comercializează in două versiuni: carbogazificată, și decarbogazificată integral.

COVASNA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 47,4 Bicarbonați 306,1

Magneziu 9,4 Cloruri 93,3

Sodiu 92,5 Sulfați 25,6

Potasiu 7 Nitrați 36

pH (decabogazificată) 7,5

Reziduu sec 180oC 474

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa ”Valea Izvoarelor” este o apă minerală naturală carbogazoasă, hidrogencarbonatată, clorurată, sodică, calcică, cu mineralizație scăzută.

VALEA IZVOARELOR

In versiunea carbogazificată, apa minerală naturală ”Valea Izvoarelor” stimuează digestia, iar in cea decarbogazificată, contribuie la rehidratarea organismului.

APA ȘI SĂNĂTATEA

VALEA IZVOARELOR

Producător: VITAROM IMPEX S.R.L.

Str. Pava de Jos nr. 16, Covasna, Jud. Covasna

(Șoseaua Viilor nr. 55, sector 5, București )

Se comercializează in versiunile carbogazificată și decarbogazificată integral, in ambalaje PET de 0,5 și 2 litri.

Tipuri de produse și am balaje

In varianta decarbogazificată, apa minerală naturală ”Valea Izvoarelor”se bea la masă, alături de salate, preparate din carne de pui sau pește.

APA ȘI MÂNCAREA

100

Datorită considerentelor de ordin economic și a caracteristicilor organoleptice particulare, după 1990, apele minerale medicinale imbuteliate au dispărut de pe piața romanească, una cate una. ”Valcele” este singura apă de acest gen care se mai comercializează in prezent și acest lucru se datorează unui mic producător care a urmărit cu perseverență ca tradiția să nu se stingă.

Localitatea Valcele se situează la altitudinea de 600 m, intr-o zonă deluroasă situată in prelungirea sudică a Munților Baraolt, in județul Covasna. In zona Valcele, tradiția utilizării apelor minerale datează de veacuri. La limita dintre secolele XIX – XX, Valcele era o stațiune infloritoare in care veneau pentru cura de băi, oameni din toată țara. Calitățile apei sunt cunoscute din anul 1773, odată cu primele analize chimice și recunoscute la expozițiile internaționale de la Viena - 1873, Budapesta – 1885 și Bruxelles - 1888.

Unitatea de imbuteliere care producea in 1885 ”peste un milion de sticle...”, care

funcționează și in prezent, este singura mărturie a activității de odinioară. Apa minerală carbogazoasă, cu CO2 de origine vulcanică, provenit din adancime, este localizată in formațiuni flișoide de varstă cretacică, alcătuite dintr-o alternanță de gresii, marno-calcare și argilite. Apa este extrasă dintr-un foraj (Elisabeta), cu adancimea de 42 m, executat incă din anul 1902 și este introdusă in sticle, in starea ei naturală, fără nici un fel de intervenție umană. Datorită prezenței fierului, buteliile pot prezenta ușoare depuneri de culoare roșiatică

care, in cazul apelor medicinale, nu este considerat viciu de calitate.

COVASNA

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 321 Bicarbonați 3111

Magneziu 306 Cloruri 94

Sodiu 398 Sulfați 8

Potasiu 11 Nitrați 0,9

pH 6,5

Reziduu sec 180oC 2924

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa medicinală ”Valcele” este natural carbogazoasă, hidrogencarbonatată sodică, magneziană, calcică, cu mineralizație ridicată. Prezintă cel mai ridicat conținut de magneziu și sodiu dintre apele imbuteliate in Romania.

VÂLCELE

Studiile intreprise de Institutul de balneologie (INRMFB), o recomandă in dispepsii gastrice, constipații cronice, hepatită cronică, diabet, litiază biliară, colite muco-membranoase,

diureză, anemii. Conținutul ridicat in sodiu o face să nu fie indicată hipertensivilor, in schimb, concentrațiile mari de magneziu și calciu o pot recomanda echilibrării sistemului nervos și refacerii sistemului osos.

APA ȘI SĂNĂTATEA

VÂLCELE

Producător: S.C. WEGA INVEST S.R.L

Str. Băii nr. 203, Valcele, 527175, Jud. Covasna

Se comercializează ca apă medicinală, natural carbogazoasă, in recipiente de 1 litru, atat din PET cat și din sticlă.

Tipuri de produse și am balaje

Mineralizația ridicată și gustul ușor astringent de fier, nu o recomandă alături de preparate cu gusturi subtile sau sofisticate. Se poate bea inainte de masă sau alături de prăjeli și

mancăruri grase. Cu vinul nu face casă bună, nici alături și nici la șpriț.

APA ȘI MÂNCAREA

102BRAȘOV

Localitatea Zizin se află in partea de sud a depresiunii Brașov, la poalele Munților Ciucaș, la altitudinea de 600 m. Apa minerală provine din conglomerate și gresii cretacice și este impregnată ușor, cu dioxidul de carbon provenit din adancime, de-a lungul unor falii profunde, ce urmează direcția de curgere a paraului Zizin.

Prima descriere a izvoarelor minerale de aici, a fost făcută de L. Wagner in 1773 și cele dintai analize chimice ale apei au fost publicate in 1818. Inițial, localitatea Zizin și-a caștigat faima datorită activității de balneație care a debutat in a doua jumătate a secolului XIX. Mica stațiune era deja vestită in anul 1936, cand apa izvorului Ferdinand se imbuteliază pentru prima dată. In timp, activitatea balneară se reduce, pentru a dispărea complet

după cel de-al doilea război mondial, iar prestigiul numelui ”Zizin” este menținut doar prin activitatea de imbuteliere, care a cunoscut o creștere continuă. Datorită capacității de debitare reduse, cu timpul, izvorul Ferdinand este abandonat, iar in prezent, apa care se imbuteliază provine din trei foraje, cu mineralizație asemănătoare, unul cu apă plată și celelalte două, cu apă ușor carbogazoasă. Unul dintre acestea este utilizat pentru producerea brandului propriu Carrefour.

CATIONI mg/l ANIONI mg/l

Calciu 124,1 Bicarbonați 395

Magneziu 8,4 Cloruri 14

Sodiu 13,5 Sulfați 30,2

Potasiu 0,81 Nitrați 3,5

pH 7,2

Reziduu sec 180oC 386

PREZENTARE GENERALĂ

Caracterizarea fizico -chimică

Apa ”Zizin” este o apă minerală naturală carbogazoasă, hidrogencarbonatată calcică, cu mineralizație scăzută.

ZIZIN

In versiunea carbogazificată, apa minerală naturală ”Zizin” stimulează apetitul și favorizează digestia, iar in versiunea plată, se poate bea in timpul zilei, pentru rehidratarea și revigorarea organismului.

Producător: APEMIN ZIZIN S.A.

Str. Horia nr. 13, Zizin, Jud. Braşov

APA ȘI SĂNĂTATEA

ZIZIN

Apa minerală naturală ”Zizin” se comercializează exclusiv, in recipiente PET de 0,5 – 2 – 5 – 6 și 10 litri (varianta plată) și in recipiente PET de 0,5 – 1,5 și 2,5 litri (varianta carbogazificată). Este disponibilă in ambalaje de policarbonat de 19 litri destinate

utilizării la dozator.

Tipuri de produse și am balaje

Apa minerală naturală ”Zizin” poate fi utilizată in varianta carbogazificată alături de antreuri și carnea de pui, iar in cea plată, acompaniază cu succes preparatele din pește, salatele și unele deserturi. Bine răcită, la temperatura de 6 - 8 oC, poate fi utilizată

la prepararea șprițului.

APA ȘI MÂNCAREA